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玉米淀粉和玉米变性淀粉性质比较研究
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116 2005, Vol. 26, No. 5 食品科学 ※基础研究
玉米淀粉与玉米变性淀粉性质比较研究
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岳晓霞 ,毛迪锐 ,赵 全 ,张根生
( 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江 哈尔滨 150076 ;
2.哈尔滨学院食品工程系,黑龙江哈尔滨 150076)
摘 要:测定了玉米淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉、淀
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