20140416111451_洋酒常识课分析.pptVIP

;如何进行酒的分类？;金巴利; 酿造酒是一种原汁发酵酒，借助于酵母的作用将原料发酵后，进行直接提取或采用压榨的方法取得的酒。酿造是最自然的制酒方法。;酿造酒的原料：;谷物类：啤酒、清酒、绍兴酒 果物类：苹果酒、梨酒、雪梨酒、汽酒、红白葡萄酒; 酿造酒属低度酒，其酒精度一般在3℃--14℃之间。;啤酒; 啤酒原料; 啤酒的生产过程：;啤酒的种类:;中国---青岛啤酒 美国---百威啤酒 荷兰---喜力啤酒 丹麦---嘉士伯啤酒 新加坡---虎牌啤酒 澳大利亚---富士达啤酒 德国---贝克啤酒、卢云堡啤酒 日本---麒麟啤酒、舒伯乐啤酒、三得利啤酒;啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同它并非指酒精度 它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度 主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度酒;啤酒在服务前必须冷藏，温度为3℃~5℃. 饮用温度为5℃~7℃.不宜超过10℃ 无论是瓶装啤酒或罐装啤酒，必须在客人面前打开，为客人斟上第一杯啤酒 斟酒时必须带有一定的泡沫，比例约8:2;啤酒的保质期：;颜色——透亮、无沉淀、不浑浊 闻香——香醇气味，如气味带酸则表明已变质 口味——香滑、可口、略带苦味;葡萄酒;葡萄酒的原料：;颜色 含糖量 状态 加强酒; 在酿造过程中将葡萄果实碾碎后，连皮带肉一起发酵，酿制而成的深红色或红色葡萄酒;;