畜牧业污染及其营养调空措施.doc

畜牧业污染及其营养调控措施 王桂瑛 （云南省动物营养与饲料重点实验室）徐 虎 （公安部昆明警犬基地）刘 燕 （云南省畜牧兽医学校） ??? 摘 要：阐述了粪尿、污水、恶臭、矿物质元素等对生态环境造成的污染问题，提出有效的营养调控措施。??? 关键词：畜牧业；污染；营养调控??? 1 畜牧业对生态环境的污染??? 1.1 粪尿、污水对环境的污染??? 在养殖生产中，1头(只)家畜就是1个污染源，1个养殖场就是一个环境污染物的生产场。据测定，1头猪日排粪尿6kg(是人类的5倍)，年排泄量2.5t。以全国养猪4.85亿头计，则日排粪量为291万t，年排粪量10.62亿t。1个万头猪场日排粪约60t，年排粪2.19万t。1只鸡日排粪量为0.10kg，则年排粪36kg。以全国养鸡38.04亿只计，日排粪3.8亿kg，年排粪约1.39亿t。1个百万只鸡的工厂化养鸡场，每天产粪约100t，年产鸡粪3.6万t。粪尿使养殖场的周围恶臭熏天、蚊蝇孳生、细菌繁殖、疫病传播，严重影响了周围居民的生活工作和身体健康。??? 养殖场的污水排放量一般为其排粪量的0.5～1倍，其中以奶牛场的排放量为最高，约为其排粪量的2～3倍。据调查，养殖1头牛产生并排放的废水超过22个人生活产生的废水，而养殖1头猪产生的污染水相当于7个人生活产生的废水。如果养猪场采取冲水清除粪污，1头猪日污水排放量为30kg，1个万头猪场年排污水109.5万t。全国饲养猪4.85亿头，年排污水即为53.22亿t。养鸡场的污水排放量与排粪等量计算，年排污水为1.39亿t。污水不经处理，含有大量的病原微生物，直接排向河流，将严重污染下游地区水源，引起水体的富营养化。??? 1.2 恶臭对环境的污染??? 粪便的臭味是指粪便中含有的或在贮存过程中释放出来的挥发性成分。据Neill和Phillips（1992）报道，畜牧场散发出的恶臭，其臭味化合物有168种，这些化合物可以分成4类：挥发性脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸、3-甲基丁酸、戊酸)；酚类物质(苯酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚)；吲哚类物质(吲哚、粪臭素)和硫化物。厌氧贮存过程中会产生大量的硫化物，在发酵时会产生其它成分，如氨气、二氧化硫、二氧化氮、胺及氨基酸衍生物。氨与硫化氢都容易挥发，对眼、呼吸道黏膜产生刺激，严重时造成组织细胞缺氧，家畜长期接触会造成抵抗力下降，易发生疾病，生产性能降低。如果空气中氨和硫化氢含量过高还会影响周围的人的健康。??? 1.3 氮、磷对环境的污染??? 氮污染主要来源于饲料中粗蛋白的降解。据测定，1头猪从断奶体重到100kg屠宰体重为止,共消耗氮8～9kg，其中能被吸收而沉积的氮不足3kg，其余5～6kg氮均被排出体外。一部分的氮挥发到大气中增加了大气中的氮含量，严重时构成酸雨，危害农作物，其余大部分则被氧化成硝酸盐渗入地下水或地表水流入江河，使水中的硝酸盐含量超出允许范围(50mg/L),从而造成广泛的污染。???? 磷是动物生长发育所必需的矿物质，参与体内许多生化反应，但磷在畜禽体内的利用率不高，摄入的磷有一半以上排出体外，造成地下水或土壤的污染。过量磷刺激藻类和其它水生植物大量生长，溶解氧耗尽，植物根系腐烂，鱼虾死亡，在水底层进行厌氧分解，产生H2S、NH3、硫醇等恶臭物质，使水域成为死水，这种现象称为水体的“富营养化”。富营养化水中含有大量不适于人类利用的藻类和水草，以及由于这些生物分解所释放的有毒物质和水体缺氧，从而降低了水质，限制了渔业、娱乐业、工业和饮食业的发展，严重情况下还可引起人类中毒。??? 1.4 铜、锌、砷对环境的污染??? 铜和锌在粪中的排泄量占总排泄量的95%以上，只有微量从尿中排泄，所以猪粪中铜和锌含量较高。给断奶仔猪饲喂含锌2500～3000mg/kg的日粮，其中大约90%～95%的锌被排出。虽然这种高锌日粮仅饲喂几周，但排出锌的总量会达到或超过生长肥育阶段饲喂含锌100mg/kg日粮所排出锌的总量。而用铜和锌浓度高的猪粪堆肥，不仅还田困难而且处理也有困难，并且妨碍堆肥作为整体在土壤中的顺利还原，阻碍可持续农业的发展。??? 砷是动物的必需元素。砷对畜禽具有促生长，提高饲料利用率的作用。但砷又是剧毒元素，砷的毒性表现在与酶系统中的巯基结合而使其失去活性；砷还破坏VD，参与三羧循环，导致VB1缺乏，引起神经炎症。据张子仪测算，1个万头猪场按美国FDA允许使用的砷制剂剂量推算，若连续使用含砷加药饲料，5～8年之后将可能向猪场周边排放近1t砷，16年后土壤中砷含量则可翻一番，同时地下水中的砷含量也将相应地升高。??? 2 降低污染的营养学措施??? 2.1 饲料原料的选择与日粮配制??? 2.1.1 选用优质饲料原料??? 生产高品质饲料的