商品学食品安全问题探讨.doc

中国地质大学长城学院 《商品学》结课论文 关于食品安全问题的探讨 专业班级： 09级会计7班 姓 名： 学 号： 成 绩： 完成日期： 2012 年 05 月 31日 关于食品安全问题的探讨 【摘要】目前随着我国经济社会的迅猛发展，人们的饮食多样化，食品的种类越来越多。随着媒体对各类出现“问题”的食品的曝光，食品安全问题逐渐引起大众的注意，更加引起消费者的关注。食品安全与健康直接相关，是人们每天生活的必需品。接二连三的“问题”产品的出现，给人们的生命健康带来了严重的影响，食品安全问题令人担忧。因此，我们需要高度重视和解决各类食品安全问题，加大监管措施，防止其不断一步的恶化，给人们带来更大的伤害。 【关键词】食品安全 现状 高度重视 监管 【目录】 我国食品安全的现状 我国食品安全问题的特点 我国食品安全问题出现的原因 对我国食品安全问题的建议 结论 当前的中国，食品安全问题是人们普遍关心的问题。当我们翻开报纸，打开电视机电脑等媒介时，各种食品问题无不触碰着我们的神经，食物中毒事件层出不穷。让我们愤怒，恐惧，最后变成无奈，对政府监管部门一次次的失望，使生活在这块土地上的每个人都对食品极度缺乏安全感。俗话说，“民以食为天”，食品对我们的重要可想而知。可是为什么又会有那么食品安全事件不间断的出现：前两年的“苏丹红”，“三鹿奶粉”事件，可口可乐“雪碧含汞”， 还有“瘦肉精”事件，甚至“毒胶囊”的出现。在那些平时大家公认的大型食品企业，甚至是大型国有食品企业都因食物安全问题，频繁的出现在各大媒体新闻中。在中国，遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们生活的常态，人们逐渐从关注变得麻木，长此下去，将成为社会稳定不安因素，这问题到底出在哪里呢？ 下面将谈谈我国食品安全问题层出不穷的原因及对策。 我国食品安全的现状 目前我国食品安全状况很不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。例如，在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等，还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。 大量的事实无不说明一个问题，我国的食品安全状况不容乐观，卫生指标超标，超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，食品包装、标签等不规范，如虚假标签、以次充好人为造假。加强食品安全监管刻不容缓。 二、我国食品安全问题的特点 （一）问题食品的涉及面越来越广 随着人们对各类食品需求的不断增加，食品种类的多样性，问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。各种各样，多种食品都不免出现问题。 （二）问题食品的危害程度越来越深 已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。各种水果蔬菜不断喷撒大量农药，催熟剂，消费者都吃到身体里，毒素也残留到人的体内。 （三）制毒制劣手段越来越多样 制毒制劣手段越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。不怕你做不到，就怕你想不到。 （四）源头污染突出 我国当前有七八亿农民在一分散的方式生产初级农产品，包括粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶。而我国农民目前在食品安全方面的知识、素质和遵守法律的意识都较差。因此，有少部分蔬菜农药残留是难免的。 （五）企业素质守法意识差 中小型食品加工企业占多数，工艺水平落后、素质和守法意识差。因此，不出现食品添加剂超范围和超量使用也是不可能的。, 它不但是中国的问题也是世界上的难题, 但是我们也必须有信心相信随着我国法制化的建设、科学技术的进步和和谐社会的建立, 我国食品安全保障体系将不断完善, 我们餐桌上的食品会越来越安全。食品安全监管是一项复杂的系统工程，仅一部《食品安全法》的颁布实施并不能从根本上彻底解决现实的食品安全问题。要充分认识食品安全监管的重要性和紧迫性,通过梳理相关的法律法规和标准、整合监管职责，建立统一、协调、权威、高效的监管体系，可以预见，在政府以及社会各阶层的共同努力下，食品安全问题能够得以更好的解决，实现食品安全“从农田到餐桌”的全程有效监管，防止食品安全事件的再次发生，确保人民群众身体健康[5]。 【参考文