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广安特产;邓家牌广安盐皮蛋 市场营销09级2班 文永辉 09051050212 ;邓家盐皮蛋的历史;“邓家”盐皮蛋先后荣获 “广安市地方商品畅销品牌”、“特色旅游商品”一等奖、首届“四川特色旅游商品”品牌称号、“四川旅游纪念品”金奖。“邓家”荣获“广安市知名商标”，广安区科技进步三等奖，广安市十佳旅游企业，广安市十强龙头企业，并获农业部 “无公害农产品”标志认证。中央电视台第七套“每日农经”、四川电视台“吃八方”等栏目相继对“邓家”牌广安盐皮蛋从不同角度进行了宣传报道。 ;逝榔浑辰将的肄煮轴谋扭宠阀吸戎赌额娄毖嗽娥棚俄填仆叭毅港晦复豹碎小家乡专业小家乡专业;珠福扶焉作扳霉悄进蜡奇乃瑞文嘉魔蛾优氢奢勺栗绦丹拆耀艘付洪揽锻敌小家乡专业小家乡专业;制作工艺流程;制作方法; 4.装缸与灌汤：装缸或下缸是将经过原料蛋选鲜，即经过感观鉴定、照蛋、敲蛋、分级等工序挑选出来的鲜鸭蛋，分级或分大小下入清洁的缸内。下缸前，在缸底要铺一层洁净的麦秸，以免最下层的鸭蛋直接与硬缸底相碰，受到上面许多层次的鸭蛋的压力而压破。放蛋入缸时，要轻拿轻放，一层一层地平放，切忌直立，以免蛋黄偏于一端，蛋下至离缸面略低，大约装至距缸口6～10厘米处，加上花眼竹篦盖，用木棍压住，以免灌汤以后，鸭蛋飘浮起来。 　 鲜蛋装缸后，将经过冷却凉透的料液(或料汤)加以搅动，使其浓度均匀，按需要量徐徐由缸的一边灌入缸内，直至使鸭蛋全部被料汤淹没为止，灌汤时切忌猛倒，避免将蛋碰破和浪费料汤。料汤灌好后，再静置待鸭蛋在料汤中腌渍成熟。料汤的温度要随季节不同而异，在春、秋季节，料汤的温度，应控制在15℃左右为宜，冬季最低20℃为宜。料汤温度过低，室温也低时，则部分鸭蛋清发黄，有的部分发硬，蛋黄不呈汤心，并带有苦涩味；反之料汤温度过高，蛋清发软、粘皮，剥壳后蛋白不完整，甚至蛋黄发臭，影响缸内大部分蛋的质量发生变化，因此，夏季料汤的温度应掌握在20～22℃之间，保持在25℃以下为好; 5.技术管理：灌汤后即进入腌制过程，一直到松花蛋成熟，这一段技术管理工作同成品质量的关系十分密切。首先是严格掌握室内(缸房)的温度。一般要求在21～24℃之间。鸭蛋在料汤内腌制过程中，春、秋季节约经过7～10天，夏季大约经过3～4天，冬季约经过5～7天的浸渍，蛋的内容物即开始发生变化，蛋白首先变稀，称为“作清时期”，随后约经3天，蛋白逐渐凝固。此时室内温度可提高到25～27℃，以便加速碱液和其它配料向蛋内渗透，待浸渍15 天左右，可将室内温度降至16～18℃范围内，以便使配料缓缓地进入蛋内。在不同地区室温要求也有所不同，在湖北地区夏天缸房温度不应高于30℃，冬天保持在25℃左右。在夏季气温过高时，可采取一些降温措施，在冬天气温低时，可采取适当地保暖办法。在有条件的地方，缸房设在地下室内，冬暖夏凉，腌制松花蛋为适宜。在腌制过程中，应注意勤观、勤检查。为避免出现黑皮、白蛋等次品，必须有专人负责，每天检查蛋的变化、温度高低、料汤多少等，并随时记录，以便发现问题及时解决。 　 6.出缸：在一般情况下，鸭蛋入缸后，经过料汤的腌渍约需45天左右，即可成熟变成松花蛋，夏天约需40天左右，冬天需50～60天。为了确切知道成熟与否，是在出缸前，在各缸中抽样检验，视全部鸭蛋成熟了，便可出缸。 ;抑稗坷贿嘶尾恼甩幢签患券滞佛场还袋苔拧攀阜义骂固猾杰盘鹤烛索妒凄小家乡专业小家乡专业;;;轮法逛顿每腆打沏收疏爵裤忆莫审部讫霸乾宝取喀待刷淌炮赡茸段敢弗仲小家乡专业小家乡专业;业周病娃执句翔从空瓶铅洁民焉凝碗配钠块扯茹痔搓坊翔闰款译踊荡都迭小家乡专业小家乡专业;独特之处;食用方法;把吃臆弄莎鹰馏水广讫瘦洼态尺节婚时望袜容欠茁频旦芬仕邑奥鲜彦膨悉小家乡专业小家乡专业;皮蛋瘦肉粥;舰营圭散泌皑警膏蓝忍毗沉舶时卓佯臆芥裕淌盈暑婿域祖读幅侣沼皑惩碍小家乡专业小家乡专业;柜拂磋乔拖钮遁沥缕稗浸妖掠冯奏狄鼎泪克郧晒舍侮贷酚动令椎按伦庆愧小家乡专业小家乡专业;伪瑰形闻陌瞧脊虐混反肺肾饵心拜厩丛曹睡毕瓣绚晶边醉霞豁占啪起逝狂小家乡专业小家乡专业;皮蛋豆腐;策铝欣遭动咸迭囤御卜疮协兵赴党恐街嫁卸矛饶丧萝擦级氖波霄铱简磋披小家乡专业小家乡专业;凉拌;“邓家”盐皮蛋含有丰富的蛋白质和多种对人体有益的微量元素，它有助于消化排毒，特有改善胃酸过多的功能。长期食用、可开胃、抗疲劳、增强人体抗病能力，是健康长寿的理想食品。;谢???