公共营养师试题啊.docVIP

公共营养师理论知识复习题 1、能量代谢主要用于? A维持基础代谢??????????????????????????B?体力活动?和食物热效应? C?生长发育及孕妇、乳母对能量的需求??????D以上都是? ?2、关于基础代谢的问题，说法正确的是? A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多???? B、疾病使基础代谢增多? C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高? D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者? 3、影响基础代谢的因素包括? A体表面积????B年龄和性别????C激素、气温与劳动强度???D以上都是? 4、基础代谢约占总能量消耗的? A60%～70%??????????B15%～30%???????C10%～20%?????????D?40%～50% 5、维持人体基本生命活动的能量消耗称为? A.食物的热效应????B.基础代谢?? C.体力活动能量消耗???D.?非体力活动能量消耗? （B）6、5kcal等于? A16KJ???????????B?21KJ????????????C?10?KJ???????????D18KJ? （A）7、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是? A蛋白质?????????B?脂肪????????????C?碳水化合物??????????D混合膳食? （C）8、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成? A色氨酸?????????B赖氨酸???????????????C苯丙氨酸????????????D蛋氨酸? （B）9、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为? A?2100kcal????????????B?2400kcal?????????????C2700kcal???????????????D?3200kcal? （A?）10、蛋白质的元素组成? A碳氢氧氮?????????????B?碳氢氧????????????C?碳氧氮??????????D?碳氢氮? （A）11、人体氮的唯一来源是? A蛋白质???????????B脂肪????????????C碳水化合物??????????D??以上都是? （B?）12、蛋白质的含氮量平均约为? A18%??????????????B16%?????????????????C?17%??????????????D19%? （A）13、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为? A?12.50g???????????B10g??????????C?32%?????????D?16%? （D）14、以下不是必需氨基酸的是? A亮氨酸??????B赖氨酸???????C色氨酸???????D丙氨酸? （B）15、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为? A磷酸原??B糖酵解????C糖的有氧氧化D蛋白质氧化???E脂肪酸氧化? （B）16、以下是条件必需氨基酸的是? A苯丙氨酸??????B酪氨酸?????C苏氨酸??????D脯氨酸? （D）17、以下蛋白质不是优质蛋白质的是?????? A蛋类蛋白质?????B肉类蛋白质??????C大豆蛋白质?????D大米蛋白质? （A）18、在营养学实验中常作为参考蛋白质的是? A鸡蛋蛋白质????B鱼类蛋白质?????C奶类蛋白质??????D肉类蛋白质? （C）19、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是? A赖氨酸??????B苯丙氨酸????????C色氨酸???????D蛋氨酸? （C）20、食物中限制氨基酸的存在使机体? A蛋白质的吸收受到限制???B蛋白质供应热能受限? ?C合成组织蛋白质受限??D蛋白质分解代谢受限? （A）21、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是? A赖氨酸??????B组氨酸?????C蛋氨酸??????D谷氨酸? （C）22、豆类存在的第一限制氨基酸是? A色氨酸?????B组氨酸?????C蛋氨酸??????D赖氨酸 ?（B）23、当摄入氮和排出氮相等时称为? A正氮平衡???????B零氮平衡???????C负氮平衡??????D都不是? （A）24、计算蛋白质生物价的公式是? A[储留氮/吸收氮]×100??????????? B?[摄入氮-粪氮/摄入氮]×100% C[摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）/摄入氮]×100%? D实验期内动物体重增加量/实验期内蛋白质摄入量? E[被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量?/?参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量]×100?=AAS?F氨基酸评分×真消化率=PDCAAS? （C）25、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是? A85克?????B6