理条机转速对“湄潭翠芽”品质和工艺的影响作用.pdfVIP

贵州科学34(1)：2016 醌劬oMSc如聊8 87 ————————————————————————————————————————————————————————————～—— ”口 理条机转速对“湄潭翠芽 口n质和工艺的影响作用 何 萍，何 莲，申 东，郑文佳▲ (贵州省茶叶研究所，贵州贵阳550009) 摘要： 理条机转速在无论是针形茶、条形茶和扁形茶的制作中尤为重要，“湄潭翠芽”亦如此，为了明确理条机在“湄潭翠 芽”的理条工序中适宜转速，本试验设置了4种不同转速进行工艺比对和测试，结果表明：转速越快，叶温越低，理条时间延 长。直条率分别为34％、53％、76％、89％。对品质和工艺过程的影响中，处理A叶色稍暗，欠直，香气低闷，茶叶抛抖程度 差，透气较差，无茶叶溢出槽锅。处理B叶色微暗，尚直，香气较低，有轻微闷气，茶叶抛抖程度一般，茶叶透气略好，无茶溢出 槽锅。处理c叶色翠绿微暗，较直，清香，茶叶抛抖程度较好，茶叶透气较好，无茶溢出槽锅。处理D叶色翠绿，直，有清香。茶 叶抛抖程度好，茶叶透气好，茶叶溢出槽锅严重。综合品质处理C最好，4种处理的转速理条效果以处理C为最好。 关键词： 湄潭翠芽；理条机；转速；理条；品质 中图分类号：S571．1 文献标识码：B 文章编号：1003．65163(2016)01—0087．04 ln the“meitan bud”production HE Wenjia Ping，IⅢLian，SImND伽g，ZImNG (Gu如幻u死口R∞e叭危眈觑把，G叻。增550D06，吼in。) Machineis intheneedle tea the“MeiTan Abstract： speedparticularlyimportant tea，thebar，and Bud”pmduc— 7I’an best tion．Inordertodefinethearticlecutmachineinthe ofthe“MeiBud，therotating pmductionprocess hasbeenset infburkindsofdifferentmtation test resultsshowthatthefaster by speed up speed comparison．The is thetimeis mtewas the lowerleaf and 34％，53％，76％，89 speed，the temperature moI℃pmlonged．Thestraight innuenceonthe andthe coloris A，1eaf darl(er，owe ％respectively．The quality technologicalprocess，inprocessing andinthe10w oftealeft is oVemowtanktea ventilation，no