螺旋压榨和液压压榨对苹果籽油品质的影响.pdfVIP

V01．23，2016，No．2 肖墨曼妻烹曼三兰 粮油工程 螺旋压榨和液压压榨对苹果籽油品质的影响 张 旋，吕名蕊，孟 佳，徐明辉 西安中粮工程研究设计院有限公司 (西安710082) 摘 要：分别采用螺旋冷榨机和液压榨机对苹果籽进行压榨，并对所得的苹果籽油和渣饼进行 检测分析。结果表明，采用液压榨油机压榨苹果籽的出油率相对较高，品质相对较好。 关键词：螺旋压榨；液压压榨；苹果籽油；品质 中图分类号：TS224．3文献标识码：A Influenceofscrew and onthe Of seed0il presshydraulicpress qualityapple Xuan，Lv Zhang Mingrui，MengJia，XuMinghui lnstitute 71 Xi’anCOFC0 Co．，I。td．(Xi’an008) EngineeringResearchDesign cold andthe wereusedtothe of seed， Abstract：Screw press hydraulicpress crushingapple andthe seedoilandthe cakewere anddetected．Theresultsshowthatthe apple press analyzed oil with is thanthatwithscrew the yieId hydraulicpressingrelativelyhigher pressing，andprod— uct with isbetterthanthatwithscrew qualityhydraulicpressing pressing． seed words：screw oil；quaIity Key pressing；hydrau“cpressing；apple 苹果是我国产量最大的水果之一，资源非常丰 功能，而且其pH值介于5～6之间，与人体皮肤的 富。据报道，2012年我国苹果产量达3800万t，居pH值相近，可直接使用，是化妆品和护肤品一种很 世界首位[1‘2]。苹果经榨汁后，产生大量的果渣，据好的原料。 统计，每加工1t苹果汁产生的湿果渣约1t，其中苹 油脂提取方法从机械压榨法到浸出法、水代法、 果籽约占3％，折合成干苹果籽约15kg[3。4]。我国水剂法、干法熬制、湿法熬制、超临界流体萃取等蓬 每年用于加工榨汁用的苹果为500万t左右，因此勃发展，各有利弊，但机械压榨法使用最为普遍。对 可得到数万吨的苹果籽。随着对特种植物油料资源 于中低含油量的物料，机械压榨法出油率较低，但该 的日益关注，将苹果籽加以综合利用，不仅可以避免 法制得的产品风味独到，无溶剂残留，产品品质高， 资源的浪费，还能减少对环境的污染，有助于提高苹 因此，它适用于小批量特种油料的加工。 果产业的附加值，提高经济效益。苹果籽油是一种