国内外澳洲坚果加工工艺与设备的现状及对策.pdf

2001年第 1期 热 带 农 业 工 程 5 国内外澳洲坚果加工工艺 与设备的现状及对策 杨磊 陈成海 陈静 钱建英 (华南热带农产品加 I设计研究所 广东湛江 524001) 摘要 ：本文介绍 了目前 国内外澳甘H坚果的hUT_T_艺及设备现状．针对我国澳洲坚果加工的现状提出了发 展我国坚果加工业的建议 。 美键词 ：澳洲坚果{加工 ；建议 世界澳洲坚果总面积约为 2．2万公顷，总产 前言 量 约 2．8万 吨 ；而到 1997年 ，总面积达 4．6 澳洲坚果是一种新兴的其果实含有棕榈 万公顷．总产约 6．2万吨．近 10年分别增长 油酸 (POA)的树生果实 ，POA 含量高 达 了l09 和 l21 其中澳大利亚、美 国为世 l9 ，它有助于体 内的类脂物的代谢 ，平衡 界最大生产 国，两 国总产量约 占世界各地总 HDL(好)和LDL(坏)胆甾醇的水平 ，有助于 产的75 。巴西、肯尼亚、哥斯达黎加三国则 分解有害的脂肪。作为一种健康食品，有助于 是近期发展最快 的国家 ，仅用 l0年时间，澳 降低血压、心脏病和胆 甾醇_l一。由于其营养价 洲坚果种植面积分别达到 6000hm。以上， 值及保健价值高 ，国际市场一直看好 ，并且价 接近澳大利亚和美 国的水平 ，成为未来潜在 格 昂贵 ，在宜植地带的世界各 国都在积极 引 的强劲 的竞 争者 。预料在 1995／1996~2000／ 种规模种植或栽培。其与九种热带食用作物 2001年 的5年 间，世界主要澳洲坚果生产国 的经济价值评价见表 l]。据统计 ．1989年 ， 的产量见表 2口]。 表 1 九种热带食用作物单位面积估计产值(美元 ／公顷) 自 1882年夏威夷从澳大利亚 引种澳洲 入的研究，发表了众多的论文。目前，无论是 坚果后 ．国外就开始 了澳洲坚果的研究工作 。 科研水平还是生产水平 。其它国家都无法与 特别是本世纪以来+国外已开始进行系统而 美 国相 比。此外 ，澳大利亚 、墨西哥、巴西、日 深入的研究。1934年美国夏威夷农业试验 站 本等 国对澳洲坚果也有较多的研究。 和夏威夷大学开始了品种选育工作，至 70年 中 国热带农业科 学院早在 1979年就开 代已推出 7个高产品种 。随后对澳洲坚果 的 始引进国外澳洲坚果优 良品种进行研究。2O 种植、土壤、修剪、病虫害防治、生理生化、果 多年来 ，已经做了大量的研究和推广工作 ，在 仁成分营养、加工工艺等方面都进行了较深 中国的华南七省区布置 了3O多个试种点+至 6 热 带 农 业 工 程 2001年第 1期 *墨西哥、新西兰、以色列 、巴拉圭、玻利维亚、津 巴布韦等 。 少推广面积约2000hm 。1994年澳洲坚果引 果的干燥二篆囊分级一破果壳一果仁分级 种试种成功的成果通过了国家农业部成果鉴 l一深加工 定 ．从而更加激发 了中国的云南、广西、四JII等 。一包装 省区的大规模发展。根据国家农业部的计划安