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必修一 生物辅导资料 (范围 第五章) 学员姓名 XX 学科教师 XX 细胞的能量利用和供应 第一节 酶 一 酶的作用和本质 1.细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。 2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ，随着自变量的变化而变化的变量称做 ，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 ，它一般设置 组和 组。 3.比较过氧化氢在不同条件下分解的实验现象及理论分析： ⑴实验设计及现象分析 试管号 3％ Ｈ２Ｏ２ 控制变量 点燃的卫生香检测 结果分析 实验处理 气泡多少 1 2ｍＬ 无助燃性 2 2ｍＬ 90℃水浴加热 很少 有助燃性 3 2ｍＬ 滴加3.5％FeCl32滴 较多 助燃性较强 4 2ｍＬ 滴加20％肝脏研磨液2滴 很多 助燃性更强 （2）实验结论： 。 4．分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而 更高，这样细胞代谢就能在 条件下快速进行。 5．巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。 6.酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。 二、酶的特性 酶的高效性和专一性 高效性 含义：酶的催化效率大约是 的107~1013倍。 意义：使细胞代谢快速进行。 专一性 含义：每一种酶只能催化 化学反应。 意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 酶的作用条件的温和性 酶活性 概念：酶对化学反应的 。 主要影响因素： 和 。 温度和pH对酶活性的影响 ⑴最适温度和pH 酶所催化的化学反应一般是在比较 的条件下进行的。 在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性 。温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显 。 ⑵空间结构与活性 过酸、过碱或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。 0℃低温使酶的活性明显降低，但酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。 ⑶生物体内酶的最适温度和pH 动物体内的酶最适温度在 之间，植物体内的酶最适温度在 之间。 动物体内的酶最适PH大多在 之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为 ；植物体内的酶最适pH大多在 之间。 特别提醒：温度和PH对酶活性的影响，最终是对酶促反应造成影响。此外，影响酶促反应的因素还有反应底物的浓度及酶本身的浓度。 随堂练习 1．1783年，意大利科学家斯巴兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 斯巴兰札尼在研究鹰 （ ） A．消化作用 B．消化过程 C．有无牙齿 D．吸收作用 2．生物体内的大多数酶都