高三生物一轮复习精品教案氨基酸蛋白质的合成.docVIP

六、氨基酸、蛋白质的合成 一、蛋白质是生命活动的主要承担者 1、元素组成:以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。 2、基本单位:氨基酸是构成蛋白质的基本单位。生物体中构成蛋白质的氨基酸常见的有20多种，分为必须氨基酸与非必需氨基酸。具有共同的结构特点即至少含有一个氨基和羧基并且连在同一碳原子上。其中-R根据不同氨基酸种类而不同。 二、蛋白质的结构 1、蛋白质的结构层次 2、蛋白质的形成方式 蛋白质是由多个氨基酸通过缩合反应即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时脱掉一分子水，连接氨基酸分子的化学键叫肽键。 3、氨基酸分子互相结合的方式是：脱水缩合。 一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连结两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 肽键的结构为：—NH—CO—（或者） 方法点拨 关于蛋白质的计算问题，记住下面两个算式即可：(1)肽键数=失水数=氨基酸数-肽链数；(2)蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-18×失水数。a m m－1 m－1 Ma－18（m1）a m m－n m－n Ma－18（mn）n个 至少n个 【例1】谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为(　　) A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS 【解析本题考查氨基酸及其相互缩合过程的有关知识。三肽是由三个氨基酸缩合而成，在缩合过程中同时脱去2个水分子，即H原子减少了4个，O原子减少了2个，由此得出三个氨基酸的H、O原子数之和分别为21、8，进而得到半胱氨酸的分子式为C3H7O2NS。答案C 【例2已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，求此蛋白质分子中的肽键数(　　) A.（b－18n）/（a－18）B.（b－an）/（ a－18）C.［（b－18n）/ （a－18）］－1D.（b－n）/a 解析本题考查对氨基酸分子脱水缩合知识的理解。解题思路是：设肽键的数目为x，则氨基酸的数目为x＋n，缩合时脱去的水分子数为x，可列式：a（x+n）－18x=b，求x。答案B 【例3】由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n 【解析】在形成蛋白质的过程中，脱水缩合形成的水分子数=氨基酸数目-肽链的条数。假如这n条肽链都是直链的话，则形成m-n个水分子；由于形成一个环肽比形成一条直链肽多形成一个水分子，而在n条肽链中有z条是环肽，故由m个氨基酸形成该蛋白质分子时共形成了m-n+z个水分子，因此该蛋白质水解形成氨基酸的时候就需消耗m-n+z个水分子。【答案】A 【例4】现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是（ ） A.996 1016 1046 B.996 4 4 C.996 24 54 D.996 20 50 【解析】根据基本公式m-n，可计算肽键为1000-4=996个，不考虑R集团一个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，则可判断R集团含有20个氨基和50个羧基，不考虑R集团，一条肽链至少有一个氨基和一个羧基，考虑R集团可得出共有24个氨基和54个羧基。【答案】C 【例5】某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 A. n-m B. n-2m C. n+m D. n+2m 【解析】由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成蛋白质缩合过程中要脱掉水，2n-(n-m)=n+m。【答案】C 四、蛋白质结构的多样性(多样性的原因，四点) （1）氨基酸方面：氨基酸的数目、氨基酸的种类、氨基酸的排列顺序 （2）肽链方面：肽链的空间结构不同 （两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。） 五、蛋白质的功能 蛋白质据功能分为：结构蛋白和功能蛋白两大类，前者如人和动物的肌肉。后者如具有催化作用的绝大多数酶，具有免疫功能的抗体等。 1.构成细胞