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软饮料工艺学习题与总复习思考题
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《 软饮料工艺学》课程习题一
一、一、名词解释名词解释 (20分,每题2分)
一一、、名词解释名词解释
1.软饮料 2 .蔬菜汁饮料 3 .固体饮料 4 .碳酸饮料 5 .特殊用途饮料
6 .原果汁 7 .瓶装饮用水 8 .运动饮料 9 .调味茶饮料 10 .植物蛋白饮料
二、二、填空题填空题 (10分,每题1分)
二二、、填空题填空题
1.软饮料用水的总硬度取决于水中 的总含量。
2.饮料用香精主要由 、顶香剂、辅香剂、保香
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