一只玻璃煲 成就两款旺销菜.docVIP

一只玻璃煲 成就两款旺销菜人性化管理≠纵容 现在大家都在提倡人性化管理,但是什么才是真正的“人性化”?淄博市博苑宾馆的孙超总厨认为,人性化管理必须建立在“无规矩不成方圆”的基础之上。 前段时间,店里来了一名16岁的小工,因为刚入行,各项工作都不熟练,干活总是很慢。孙总厨不但没有责怪,反而不厌其烦地手把手教他。因为得到了切实有效的帮助,这名小工干劲很足,成长得很快。 再比如,孙总厨有个习惯,总会在办公室准备两瓶酒和一条烟,哪个员工回老家,孙总厨就会让他带回去送给老人。这样,不仅员工很感动,家里的父母也会觉得,孩子跟着这样的领导工作,他们放心。孙总厨认为,这才是真正的人性化管理,而不是纵容员工迟到、违纪等,谁炒坏了菜、违反了纪律,要严格按规定惩罚。日常生活中的温暖+工作中的严格要求,这样才会产生高效的团队。 “廉价”小工顶替大厨 该店每天的早餐需要一名炒锅、 名凉菜师和名面点师共同完成,以往是每天轮流抽调三名大厨,做早餐的这三个人当天就只上早班和中班,而工资则照常计算。现在,每天的早餐孙总厨只留名大厨,另外两人则由精力旺盛的年轻小工来代替。这两名小工除了早餐,中班和晚班也照常工作,每月多给他们300元的工资。因为早餐的工作难度并不大,两名小工在名有经验的老员工带领下完全能够胜任。这样,既给酒店节约了人力成本,还给有多余精力的年轻员工提供了多赚钱的