家庭常见厨具种类,选购以及保养.doc

家庭常见厨具的种类，选购以及保养 家用主要厨具包括烹饪用具和进餐用具。 烹饪用具：包括灶具、炉具和现代烹饪用的各式电器，例如电饭煲、电烤箱、电磁炉。 进餐用具：主要是指家用餐盘碗碟等器皿。 这一次我们先讲讲家庭几件普通烹饪用具的选购及保养 ? 一、烹饪用具的选购 一般家庭现在都用的是燃气灶或电磁炉，厨房电器简单的也有电饭煲、电烤箱。选购这些基本厨具，一定要到正规厂家或者大型商场购买。 （一）选购燃气灶： 1、注意观察燃气灶上标明的燃气种类是否与自己使用的气种一致。 2、选择燃气灶的炉火一定要纯蓝，并能很顺利的点火。 3、要选择带不锈钢面板和喷锌处理炉头的燃气炉，以防因天气潮湿而防锈。 4、选择带有定时装置和不粘油面板的燃气灶，做起卫生比较轻松。 5、选择带有意外熄火保?护装?置的燃气灶，使用起来更安全。 （二）选购电磁炉： ? 选购电磁炉要注意从安全性、节能性、可靠性和性价比上来考虑。 1、可根据家庭需要选择功率大小合适的电磁炉。 2、好的电磁炉应该具备输出功率自动调整功能。以防电源电压不稳定，给烹饪菜品的质量。 3、购买高速、高电压、大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，性能优、质量好、不易损坏。 4、选择具有多种保护装置的电磁炉，以确保使用安全。 5、选购时实际操作试用一下，检测其加热是否正常。 （三）选购电饭煲 ? 选购时要细心关注电饭煲在火候控制方式、内胆和底盘质量等关键问题。最好到大商场购买信誉度比较高的品牌产品。 （四）选购电烤箱 ? 目前市面上的电烤箱真可谓种类繁多，不同品牌、不同功能、不同价位的烤箱数不胜数。家用烤箱通常分为三控自动型（定时、调温、调功率）、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说，选用控温定时型已经足够。这一类型的烤箱功能较齐全，性价也比较高，满足一般家庭烹饪需求已经绰绰有余。 ? 一般家用烤箱，如果买它只是简单地制作菜品、烤制西点，长帝CK-25B就很不错。 ? 如果是喜欢烘烤类食物，经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭，则可以选用档次较高的三控自动型，此类产品各类烘烤功能俱全，但价格较为昂贵。而对于只是偶尔烘烤食品的家庭来说，普通简易型是“入门级”的产品。需要注意的是，虽然此类型产品价格较便宜，但由于温度和时间都是手动控制，需要使用者细心掌握烘烤的火候，避免食物“夹生”或者烘烤过度，影响美味。 ? 二、烹饪用具的保养。 （一）燃气灶经过长时间煮食和烹饪使用，炉头中心部分总会有污渍。这些污渍很容易堵塞出火孔，还会释放出有害气体。为了保证炉具燃气顺畅，每个月都应该做一次保养与清理。既保证了安全还能减少能源的消耗。 具体操作： 1、家庭不具备专用工具的，可以用废弃的牙刷清理掉炉头上的铁屑、粉尘。 2、用较细的铁丝将出火孔四周烧结的碳化物清理出来，可以用小毛刷刷一下。 3、有条件的话，可以在超市购买一盒烘焙用的锡箔纸，约莫12元左右，每盒可以使用很长一段时间。按炉灶口大小裁减掉中间部分，将炉灶口盖上，可以免除炉灶上滴落炒菜时溅出来油渍。 4、燃气灶台的不锈钢表面用沾有洗洁净的抹布擦净就可以了。 （二）电磁炉的使用保养 1、保养之前要确保已经切断电源。 2、所用抹布尽量柔软些，以免损伤电磁炉表面的光洁度。 3、抹布蘸水后一定要拧干，不可以将水滴落到电磁炉上的槽缝中 4、可以用湿抹布沾少许洗洁精擦拭一遍电磁炉，用清水洗净抹布后，拧干水分再清理一遍即可。 （三）电饭煲的使用保养 ? 现在家庭使用的多数都是内胆带有防粘涂层的电饭煲。使用时，放置在较稳定的平面上使用。 1、可用温水或者清水浸泡片刻，使用稍稍柔软的抹布将电饭煲内胆轻轻擦洗干净。不可以用坚硬器物刮洗内胆，以免将涂层擦伤甚至脱落。 2、外壳可用软布擦净。如太脏，可用软布蘸取少许洗洁精就可以擦掉污渍。 3、外锅体切记不可浸入水中清洗，用半干抹布擦净即可。 （四）电烤箱的使用保养 1、电烤箱应放在平整、稳固的地方使用。并且使用与之相匹配的电源插座。电源插座保持干燥无水。 2、不同类型的食品所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。2、从烤箱中取用食品时，要确认已经断开电源。带上专用手套，并用手柄叉卡好烤盘，以防止接触到发热管烫伤。4、保持烤箱内壁洁净。烘烤食品完毕，若内壁有污渍，可用半干抹布轻轻擦拭烤箱内壁，至洁净为止。并且从炉门排出湿气，烤箱外面可用柔软抹布擦净。烤箱内部不能用水清洗，以防止电路受潮短路。5、使用完毕，将转换开关转到关停位置上，切段电源。将电烤箱放在干燥、通风、洁净处即可。