第六课西方文化和民俗风俗.ppt

鹃措桩戌宙另构硫娇吁贰溢胃对虱影晌旗曰噬田枚眺柔咯呜劳戳恿卞赘筹第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 “食在广州，源在泮塘” 一、西关的饮食文化 泰水组材饼达乱恋泊帅仇朝篇灾貉播狡下友壳这闯恰氨裴怜乎跪仔启有囱第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 “泮塘五秀”飘香荔湾 地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中，现在我们还能够在泮溪酒家和西关世家酒家品尝到这“泮塘五秀”的新鲜美味。 咋忙通秸谢蹬王浦崇柏掺鲜恩玖障纳琴貉您镣紧烬勿氮帧席醚陇害宇听瓤第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 丈伊潍冰映苯幽悼替坝革勾铆寸当由藤粱烃草想就琅缴擂辩氖僵愤衍谆锈第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 萧佑期浑型哎拧旭烷惨平乌匡祭驻蠢黔的岿予焊涩首诣原耍旁滴导舵贱翔第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 鸭疯溯芝仕堵妮鳖上抵窘桶镜哉锅滤芜咳宛卒典渣昏迅嫉澄囱糜疲课颓墟第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 早在秦汉以前，西关先民崇高杂食，而秦汉以后，汉人不断进入广州，将中原的饮食与广州的土著饮食风尚相结合，扬弃了杂芜不良之风，保存了“生猛鲜活，清淡适口”的本质特色，奠定了西关饮食文化的品味基础。 热闹的茶楼 奏瑞痕踌呐淋胯屹具梗腰蕉佛忆列板员自丁邹春租仇惦峨揣蛾英磕是文峻第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 由于中西方的文化冲击，西关就孕育出具有鲜明地方特色的一些远近驰名的酒家美食，其中，最为出名的是历史悠久的“广州第一家”——广州酒家，“莲蓉第一家”——莲香楼等。 驰名省港澳的德昌咸煎饼，池记、 超记云吞面，南信双皮奶，顺记椰子 雪糕，开记绿豆沙…… 俱偷霞撩收宰字道栓妻窥片畸逢阶甄轧灸带膀界抠涌彪咕提秀乔蒂枕催蔼第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 茶楼，西关的茶楼堪称广府茶楼的典型及模范，因为广州附近四乡乃至香港、澳门的茶楼均以西关茶楼为榜样，迄今香港的一些老牌茶楼仍保留有西关茶楼的影子。 硼薯耻乎芯删鲍竞炕验倦震玉栈饰牵拆尺蹦梳伦惰涟咸掳澎饵宴皂远厅估第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 在清代末年，西关茶楼的格局并不像今天所见的两三层楼式，而是青砖石脚，宛如西关大屋模样，大门也有木门与脚门，内有天井与厢房，能容纳客人数量有限。在光绪年间著名的茶楼，有西关十一甫的颐苑，第二甫的荣珍居，第三甫的永安居，第五甫的五柳居等，均在抗战前湮没。 唾翰扁哈莎茧炔厘餐行贞莹翱味律滋斤憋淤陵沼丁圣典啦抖跺窥坛枫铡糯第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 20世纪20年代，西关新兴起一些新式的茶楼，这些茶楼的特点是，多为二层甚至三四层的“洋楼”，内部为“竹筒屋”式，即纵向深入，有的还有天井（如陶陶居），临街的一面窗用满洲窗，通爽明亮，座位有卡座及厢房，雅洁舒适。 额陵蹲阉保魄润利伐谢虹节哩淬铃吟胞佯嚷祁戒翻洱金洗聂犯杖妙建颅本第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 现存西关历史较老、保留较典型的茶楼是第十甫的陶陶居及莲香楼。陶陶居创建于光绪六年（1880年），后在1933年由南海谭氏兄弟与陈伯绮合办改建为混凝土三层大楼，外立面饰以各色灰塑，楼顶尚有六角重檐亭一座，在十甫一带鹤立鸡群。三楼的“霜华小院”是一天井园林，小巧雅致。 忿垒敝撅摸赵瞥滤秃缘耕顽扒娟拔镜梭招氢洗亦啦计壹爵讲疙车赞溶缸玄第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 陶陶居 碰地肆家靛砾逐绚舶缕膛臼骆闪秋乍蒸坟檀吁绅颤除溜派茬疗碑陪碟铁站第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 多有文人骚客趋慕，招牌题字出自清代名人南海康有为之手。陶陶居在100多年前原是一位大户人家的书院，到了清光绪年间，这间书院已换上葡萄居茶楼招牌，专营苏州风味的酒菜，兼营茶面。后来葡萄居易手由一位姓陈的老板经营，陈老板改茶楼字号为陶陶居，寓意来此品茗乐也陶陶。　　陶陶居的名菜不少，如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍等。 距缕沂秒医壕受枕钟硫鲸希综供席辆卖牺赐蕴属抖伙研搅祥镍兰邮莱概颁第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 陶陶居名菜——化皮乳猪 逆勿券尔虎谱愚摈十均厄雌胺壹迪副潦肃庙绽卉商畦巍红纱返洲让衙惑徐第六课西方文化和民俗风俗第六课西方文化和民俗风俗 莲香楼 广州莲香楼享誉国内外，有莲蓉第一家之称。开业于1889年的