营养、生活恶习对健康影响3.docVIP

体育与健康 导学案 课题 营养和生活恶习对健康的影响 主备人 韩立霞 课型 复习 时间 2010-09-20 序号 3 审查人 教学目标： 1、掌握和应用营养知识 2、懂得生活恶习对健康的影响 3、逐步形成健康的生活方式 教学重点： 1、掌握营养对健康的影响 2、生活恶习对健康的影响 难点： 如何形成健康生活方式 知识梳理： 生活与食品 （一）、食物的营养价值和合理的膳食结构 1、当今世界两大饮食模式 A．“主食型” 以植物性食物为主的饮食模式（中国） B．“副食型” 以动物性食物为主的饮食模式（西餐） 以上两种饮食各有利弊。 2、理想的膳食应该是：平衡膳食、合理营养、清淡杂食。 一日三餐原则：一般来说，一日三餐的主食和副食应粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。按食量分配，早中晚三餐的比例为：3：4：3，如果每人每天吃500克主食，那么早晚应各吃150克，中午吃200克比较合适，即“早吃好，午吃饱，晚吃少”。 早餐：谷类食物和含蛋白质、脂肪的动物性食品相搭配，这样的早餐既含较高的热量，又能在胃肠内停留较长时间。 早餐四原则：(1)、多种食物，做到体积小，能量高。（2）、干稀搭配（3）、应有蔬菜和水果（4）、制备简单省时省力 午餐：在全天的供能中比重最大，需要补充蛋白质、脂肪等高营养高能量食物，应尽量安排在中午。 晚餐：为避免吃的太饱大脑供血不足而得不到休息，晚餐应精挑细选保证营养，少吃。 午餐两宜两忌：一宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。 二宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入。 一忌以碳水化合物为主。二忌吃方便食品代替午餐。 3、餐桌前有分好心情 4、细嚼慢咽的好处 可产生更多的唾液，是唾液充分与食物混合，不但有助于消化，还能中和胃酸，促进胃溃疡愈合，杀灭致癌物质。使面部活动增加，改善局部血液循环，有美容效果 中国居民平衡膳食宝塔 （二）、盘点营养素 1、乳类(牛奶)：牛奶中的乳糖能促进钙的吸收和胃肠道的消化功能，睡前喝牛奶是补钙的最佳时间。我国实施“学生用奶计划”。 2、水：人体内含量最多的成分。 调节体温排除废物，还有镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛。 饮水方式：在没有感到口渴的情况下，每天以饮水1-1.5升左右，少饮多次，一般三餐前半小时喝点水。 3、膳食纤维：人体七大营养素之一，被称为没有营养的营养素。纤维素含量的高低是衡量食品优劣的一个重要标志。 七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。 可溶性纤维： 燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜，大麦、柠檬、香蕉中含较多。 不可溶性纤维: 全谷物制品，多数蔬菜坚果中，如麦糠、芹菜、扁豆等食物。 4、碱性食物和酸性食物 食物的酸碱性不是由口感和味觉来决定的，而是以食物被机体吸收氧化后所含的化学元素作为鉴别的依据。 碱性食物：柑、橘、杏、海带（碱性食物之冠）、芝麻、黄豆、生姜、奶类、动物血、水果蔬菜 酸性食物：粮食、糖果、糕点、动物食品中除奶类和动物血都是酸性食物。 （三）、特殊阶段的营养 1、高中阶段：需要大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等，多吃荤有利于生长发育。 A、 促进肌肉发育：蛋白质含量高的的食品 2、发展体能： B、发展力量和速度：鸡蛋、牛肉、鱼、豆制品等 C、发展心肺耐力： 瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等含铁高的食物 D 、活动能量来源： 碳水化合物（糖） 3、体育锻炼后 应多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等碱性食品，以消除体内过剩的酸，缓解疲劳。 出汗较多的情况下，特别夏季剧烈运动时，适当喝些淡盐水。 生活恶习对健康的危害 健康的生活方式：合理膳食、规律作息时间、科学的健身运动以及没有生活恶习等。 生活恶习包括抽烟、酗酒和吸毒 抽烟对健康的危害： （1）、生理危害：尼古丁是吸烟者成瘾；烟焦油可诱发癌变；一氧化碳与血红蛋白的结合能力是氧气的200倍，可导致机体供氧不足。 （2）、社会危害：被动吸烟者受害，环境污染，引发火灾等。 4、酗酒对健康的危害 （1）、生理危害：损害肠胃，损伤肝脏，对心脏和大脑危害极大。 （2）、社会危害：引发交通事故，犯罪率提高。 5、毒品的分类：根据对中枢神经的效应可分为：镇静类、兴奋类、科幻类。 根据毒品的来源可分为：天然毒品和合成毒品。 吸毒对健康的危害： （1）、吸毒的生理危害： 严重损害人体