NYT1042010-中国绿色食品发展中心.DOC

前 言 本标准代替NY/T 1041—2006《绿色食品 干果》。 本标准与NY/T 1041—2006相比主要变化如下： ——适用范围增加干枣、杏干（包括包仁杏干）、香蕉片、无花果干、酸梅（乌梅）干、山楂干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、猕猴桃干、草莓干和其它14个品种，并在要求中增加其相应内容； ——污染物和农药残留的项目与原料水果一致，其指标值以增加倍数表示； ——卫生要求中的食品添加剂增加苯甲酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠、赤藓红、胭脂红、苋菜红、柠檬黄和日落黄项目及其指标值； ——卫生要求中增加黄曲霉毒素B1和展青霉素两个真菌毒素项目及其指标值； ——检验规则、包装、运输和贮存分别引用绿色食品标准NY/T 1055、NY/T 658和NY/T 1056。 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：张宗城、胡红英、薛刚、黄和。 本标准于2006年首次发布，本次为第一次修订。 ——NY/T 1041—2006。 绿色食品 干果 1 范围 本标准规定了绿色食品干果的要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以绿色食品水果为原料，经脱水，未经糖渍，添加或不添加食品添加剂而制成的荔枝干、桂圆干、葡萄干、柿饼、干枣、杏干（包括包仁杏干）、香蕉片、无花果干、酸梅（乌梅）干、山楂干、苹果干、菠萝干、芒果干、梅干、桃干、猕猴桃干、草莓干等干果。不适用于经脱水制成的樱桃番茄干等蔬菜干品、经糖渍的水果蜜饯以及粉碎的椰子粉、柑桔粉等水果固体饮料。 规范性引用文件 下列文件对于文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.23 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 GB/T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835-2009 干制红枣 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带水果 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1650 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 高效液相色谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 1 3 要求 3.1 原料 3.1.1 温带水果应符合NY/T 844的要求；热带、亚热带水果应符合NY/T 750的要求。 3.1.2 食品添加剂应符合NY/T 392的要求。 3.1.3 加工用水应符合GB 5749的要求。 3.2 感官 应符合表1规定。 表1 感官 品 种 项 目 及 指 标 外 观 色 泽 气味及滋味 组织状态 杂质 荔枝干 外观完整，无破损，无虫蛀，无霉变 果肉呈棕色或深棕色 具有本品固有的甜酸味，无异味 组织致密 无肉眼可见杂质 桂圆干 外观完整，无破损，无虫蛀，无霉变 果肉呈黄亮棕色或深棕色 具有本品固有的甜香味，无异味，无焦苦味 组织致密 葡萄干 大小整齐，颗粒完整，无破损，无虫蛀，无霉变 根据鲜果的颜色分别呈黄绿色、红棕色、棕色或黑色，色泽均匀 具有本品固有的甜香味，略带酸味，无异味， 柔软适中 柿饼 完整，不破裂，蒂贴肉而不翘，无虫蛀，无霉变 表层呈白色或灰白色霜，剖面呈桔红至棕褐色 具有本品固有的甜香味，无异味，无涩味 果