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医嘱饮食护理与宣教 内分泌肾内科 李伟云 饮食与营养 饮食是人的基本需求 饮食与营养是维持机体正常的生理功能、生长发育、新陈代谢等生命活动的基本条件 种类 基本饮食 治疗饮食 试验饮食 特殊饮食 一、基本膳食 普通饭、软食、半流质、流质通称为基本膳食，为根据疾病的病理和生理需要，通过改变食物质地和改变烹调方法制备的一类膳食。  普食 （1）普食：与正常人的膳食接 近，医院中食用此种膳食的患者最 多，一般占医院病人的50%或更多。 适应症： 1.消化功能正常 2.无咀嚼吞咽障碍 3.无发烧 4.无特殊营养治疗要求 5.疾病恢复期 饮食原则：1.能量：2000—2600kcal/d 蛋白质：占总能量12—14%（1.2—1.4g/kg.d）优质蛋白质 30% ，脂肪：占总能量20—25%，碳水化合物：占总能量55—65%，水：2000—3000ml（包括烹制食物用水），膳食纤维20g/d。 2.易消化、无刺激性食物，限制 油煎、坚硬、胀气食物及强刺激 性食物 软食 （2）软食：质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。 饮食原则：1、本膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食。2、采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法，如面包、馒头、菜、肉切碎、煮烂。3、每