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论中小型餐饮娱乐场所的通风设计 - 基础理论 导读：中小型餐饮娱乐场所常见的冷、热源形式有以下几种。 　　关键词：中小型餐饮娱乐场所，通风设计 　　一、中小型餐饮娱乐项目的设计特点 　　（1）此类项目一般在1000-5000m2左右，设计周期短，对工程造价控制较为严格。 　　（2）使用功能全，一般为集餐、KTV包房、洗浴、休闲为一体的综合性娱乐场所。 　　（3）受建筑环境及建筑结构所限制，空调系统布置较困难。 　　（4）通风空调系统管道布置与装饰的配合要求较高。 　　（5）运行管理要求费用低，操作方便，自动化程度高。 　　（6）周围环境要求严格。 　　二、通风空调系统设计： 　　1、负荷特点及空调设计计算参数 　　（1）餐饮娱乐场所使用时间较为集中，空调高峰负荷出现在使用时间。 　　（2）内热负荷（如人体、灯光、菜品、电气设备等的散热量）所占的比重较大。一般菜品、酒水的散热量可按人体发热量的1-2倍计算；火锅和烧烤设备的散热量按人体发热量的2-3倍进行计算；对于各种音响、声像设备按实际功率，利用“负荷专刊”或《空气调节设计手册》中计算公式与计算方法进行计算。 　　（3）单位面积的人员密度高，散热、散湿量大，要求供应的新风较多，需要换气量也大。 　　（4）补充排风或冷风渗透的负荷损失较大。 　　（5）空调设计计算参数见表1。 　　2、冷、热源的形式 　　由于建筑格局及使用环境的差异，其冷、热源也将采用不同的组合形式，而一次性投资及运行费用是方案优化的重要指标。一般来讲，由于使用时间的不同以及有生活热水的需求，大部分场所均单独设有热源，如燃油、然气、电热锅炉等。中小型餐饮娱乐场所常见的冷、热源形式有以下几种。 　　（1）风冷冷水机组与热水锅炉的组合。它适用于室外无冷却塔安装位置的场所。论文大全。风冷冷水机组提供7-12冷媒水，冬季由锅炉提供55-65热水，同时还提供洗浴用热水。该方案节省了室内建筑面积，但设备投资相对高一些。 　　 表1 空调设计计算参数 　　（2）风冷空调机组与加热盘管的组合。适用于室外无冷却塔安装位置，室内采用全空气系统的场所。夏季由风冷空调机组直接蒸发制冷，冬季经由管路上的加热盘管（分热水型、蒸汽型、电热型）换热后恭暖。 　　（3）水冷冷水机组与热水锅炉的结合。适用于室外有冷却塔安装位置，室内有冷水机房安装位置的场所。此方案造价相对较低，可根据建筑负荷选用不同压缩形式的冷水机组，冬、夏季转换通过阀门完成。 　　此外，还有溴化锂机组、水源热泵机组等主机形式，可同时解决冬、夏季工况制冷、制热及生活用水的需要。但是，由于中小型餐饮娱乐场所相对负荷较小，设备的一次投资较高，所以在此类项目中较少应用。 　　3、空调系统形式 　　（1）风机盘管加新风系统。它是此类项目的主要空调方式，特别适用于房间面积较小的餐饮包房、KTV包房，健身、休息、更衣、美容美发、按摩等房间。使用风机盘管能适应负荷大和负荷变动幅度大的房间，便于对各个房间的空调状况进行个别调节和控制，噪声小，有利于形成比较宁静的环境。同时，由于风机盘管体积小，与装饰配合较容易，从而少占建筑空间，有利于提高吊顶标高，降低建筑层高。卧式暗装风机盘管，吊装在房间的天花板内，分上送上回、侧送上回等方式。由于受投资的影响，一般的风机盘管系统较少安装自控系统，而是选用三速开关，用温控调速开关来控制室内的制热、制冷量。 　　（2）低风速全空气空调系统。对于餐厅、大堂、休息大厅、多功能厅等单体较大的房间，可以考虑低风速单风道全空气系统。一般常采用卧式吊顶空调机组暗装与顶棚之内，通过风口侧送或下送风，集中回风。该系统控制方便，设备漏点少、维护方便。部分餐饮包房、KTV包房的设计也采用低风速、双风道全空气系统，在房间内分设送风管道和回风管道，同时利用双风机空调系统进行排风，这样既解决了回风问题，又达到了排烟的目的。用双风机系统系统调节新风量最为合理。 　　（3）空调水系统的设计。一般采用两管制，夏季供冷、冬季供热是通过冷、热源管道的阀门进行转换。水系统如不设自控阀门，最好采用双管同程式，以保证其水力运行工况的稳定可靠、冷热均匀。论文大全。 　　（4）门厅空气幕。冬季为电热由外门侵入的冷空气，应在门厅外设热风幕。热风幕可根据实际情况选用热水型和电热型。选用电热风幕时，由于冷机不使用而无需用电增容。 　　4、新风、排风系统 　　餐饮娱乐场所客人较多，而且活动较为剧烈。人们呼出的二氧化碳气、部分客人吸烟所吐出的烟气、出汗的空气和空气中所含各种尘埃等，给空调工作带来了繁重任务。这些污秽气体必须通过不断送入信新风，又不断排除室内污浊空气进行交换。尤其桑拿浴、蒸汽浴室、冷热水浴室、更衣室及公共卫生间等，均应设独立的排风系统，以便将废气和怪味排出屋顶及室外，是这些房间保持负压，防止这些房间的废气和