普通人视角的味觉审美_浅析纪录片_舌尖上的中国_.pdf

今传媒 2012 年第10期 广播影视评论 普通人视角的味觉审美 普通人视角的味觉审美 —— 浅析纪录片《舌尖上的中国》 王立影 （西安城市建设职业学院，陕西西安 710000 ） 摘 要：纪录片《舌尖上的中国》取得了良好的收视率，在国内众多关于美食的纪录片中脱颖而出。它之所以能够吸引大众 的眼球，首先是其巨大的投资与优良的制作水准，而最重要的方面则是因它并不单纯讲述食材、美食的制作，而是通过美食这一 媒介，找到与之相关的、能够令大众热情讨论的东西，比如传统价值观念、人际关系、生存状态等深层次的思考与探索。本文拟 从纪录片的制作、平民理念、社会文化认同以及商业化运作四个方面对纪录片《舌尖上的中国》进行全面的分析，以期对今后的 纪录片创作与发展有所启示。 关键词：《舌尖上的中国》；平民理念；文化认同；营销方略 中图分类号：J120.2 文献标识码：A 文章编号：1672-8122 （2012 ）10-0076-02 纪录片具有独特的艺术魅力，它融合思想性、艺术性、 在近距离的拍摄，为观众呈现食材本身的纹理构造，这样天 纪实性于一体，具有展示现实、传递观念、传承文化、提升 然的图案都因此表现得非常唯美。《舌尖上的中国》的宣传 审美等功能。建国后曾出现多部让人津津乐道的优秀纪录片， 海报即是明显的例证，美丽的山水风光，远山近水与轻舟， 如《话说长江》、《望长城》等经典作品。但自二十世纪九 其实是筷子与肉的微观特写。该片通过这种新颖的拍摄手法 十年代中后期，中国纪录片开始衰落，无论是作品数量、规 让人们从这个独特的角度，发现了一个精彩纷呈的世界。艺 模，还是作品的影响力都急剧下降。2012 年，纪录片《舌尖 术的本质在于展现生命力，人的审美情趣则从人的本性上要 上的中国》在央视纪录频道播出后，却令人眼前一亮。这部 求艺术回归本真，表达出人们的某些共同情感历程[2] 。所以 原创大片自 2012 年 5 月 14 日十点半开播，连续七天播出。 纪录片必须采用符合大众普遍审美规律的创作手法。而纪录 首轮播出的平均收视率达到 0.5%，而第四集《时间的味道》 片《舌尖上的中国》无论是摄影画面，还是讲述的故事，都 收视最高，达到 0.55%，这个成绩已经达到与BBC 纪录片所 是与人民大众相关的美食背后的人与事，散发着具有浓郁的 [1] 能达到的收视率，并超过了所有同时段的电视剧收视率 。 中国韵味的审美情趣，因此能引发人们的兴趣。 引发公众对纪录片的强烈兴趣，由“舌尖”引发公众对美食、 民俗、文化认同等方面的探讨。之所以引发公众对此纪录片 二、纪录片平民理念，善讲故事的探索 的热烈反响，笔者将从纪录片的制作精良、平民理念、社会 尊重每个个体生命的存在价值，以平等、理解的视角与 文化认同以及商业化运作四个层面对其进行审视与思考，以 普通百姓沟通交流，即为纪录片平民化创作理念。在纪录片 期对当今的纪录片创作与发展有一定的影响和启示。 《舌尖上的中国》中，没有“高大全” 的英雄人物，没有高高 一、纪录片制作精良，中国艺术审美的独 至上的口号宣传。有的只是故事里的小人物，故事里的朴素 情感。这样使得我们普通人通过故事得到了真正感动。纪录 特情怀 片所探讨的并不只是“吃”这么简单，而是美食献给普通劳动 《舌尖上的中国》制作精良，首先是人员的投入，该纪 人民的颂歌。在纪录片中也少见