球状果蔬在压差预冷过程中的数学模型.pdfVIP

安徽农业科学，Journal of Anhui A ．Sci．2008，36(4}：1279—1280，1283 责任编辑 刘永 责任校对 马君叶 球状果蔬在压差预冷过程中的数学模型 吴志勇 ，苗玉涛2(1．辽宁石油化工大学，辽宁抚顺l130o1；2．天津商业大学制冷与空调系，天津30o134) 摘要 将表面蒸发、呼吸热作为内热源加入到传热模型之中，以建立球状果蔬压差预冷过程的数学模型，并且简化边界条件，进而提出 一 种计算预冷所需时间的简便方法。试验结果表明，这种数学模型可以较好地反映箱体内果蔬平均温度的变化。 关键词 球状果蔬；压差预冷；内热源；表面蒸发；数学模型 中图分类号 sl1 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2(X~)04—01279—02 Mathcnmtical 5lodeI ofS~eral Fruit-vegetable in the Pressure-difference erecooUng WU Zhi-yong et al (Liaoning Petrochemical University，Fushun．Liaoning 113001) Absl1 ct The surface evaporation and respimfion heat were added into heat-transfer model as interior heat sources to establish the mathematical model of sphemlfiuit-vegetableinthe pressure-difference precooling and s~vhfythe boundary condition，thento suggest a simplemethodfor calculatingt}l。p — cooling time．．I11e IeSults showed that this mathematic model could reflect the average tenrpemtttre cha／ige offruit—vegetable in box better． Key W SI]}l l fruit—vegetable；Pressme-difference preeaoling；Interior heat source；l evaporation；Mathema tical rr~del 预冷是利用低温处理方法，将采摘后的果蔬迅速降温至 Sadashive等在文献[6]中将式(1)无量纲化为： 工艺要求温度的操作过程…。果蔬预冷不仅有利于减少果 a 2 a cotO a 1 a ． ． ． — 蔬贮运过程中的质与量的损失，而且可实现冷藏装置的节能 育 r qint 运行。压差预冷是利用包装箱一侧的轴流风机使包装箱两 旦 r，、 DFo 侧形成一定的压力差，让冷风强制通过包装箱，并与内部果 蔬进行热交换的冷却方式。压差预冷能实现快速、均匀预 果蔬周围湿空气能量方程为： 冷，减少果蔬水分蒸发，是保持新鲜果蔬品质最有效的方法。 焉+{胁。 + ×c 一 目前，国内外对压差预冷进行了深入的理论研究，运用 多孔介质理论分析包装箱上的压力和速度分布，再以速度分 ( 一TL)： + Nua A孟 ( 孟～ ) (3) 布作为边界条件求解果蔬的温度响应_2 I5J。然而，对于大多