设施栽培对绿茶品质的影响.pdfVIP

中国农学通报 2009,25(15):261-267 Chinese Agricultural Science Bulletin 设施栽培对绿茶品质的影响 2 金 珊，余有本，张秀云 ，肖 斌，周天山，巩雪峰 （西北农林科技大学茶 研究所，陕西杨凌712100 ； 2 西北农林科技大学无公害农药研究中心，陕西杨凌 712100 ） 摘 要：研究设施茶园的栽培方式对春季绿茶品质的影响，为设施茶园的发展提供科学依据。以常规 栽培绿茶为对照,通过对设施栽培绿茶中主要生化成分、五种儿茶素含量的测定,香气物质的GC-MS 分 析及感观审评，对设施栽培茶叶的品质进行了初步研究。结果表明，设施栽培环境下茶叶的茶水浸出 物和氨其酸含量较常规栽培有所增高，茶多酚和咖啡碱含量略低于常规栽培；设施栽培的五种主要儿 茶素总量低于常规栽培茶叶，但儿茶素品质指数有明显提高；GC-MS 分析共鉴定出57 种香气物质，其 中设施栽培的茶叶有51 个组分、常规露天栽培的对照茶叶43 个组分。通过对2 种茶叶主要香气组分 和香气特征物质的对比，发现二者主要香气物质和香气特征物质的组成成分基本相同，但相对含量差 异较大；设施栽培茶叶感观审评得分93.45 ，略高于对照的93.40 分。因此，设施栽培茶园的管理方式在 一定程度上可以促进绿茶良好品质的形成。 关键词：茶；设施栽培；品质 中图分类号：S571.1 文献标识码：A 论文编号:2009-0485 Influence of Greenhouse on the Quality of Green Tea Jin Shan1 1 2 1 1 1 , Yu Youben , Zhang Xiuyun , Xiao Bin , Zhou Tianshan , Gong Xuefeng （Tea Research Institute of Northwest AF University, Yangling Shaanxi 712100; 2 Research Development Center of Biorational Pesticide Northwest A F University, Yanglin Shaanxi 712100) Abstract: In order to develop scientific foundation for greenhouse cultivation of tea garden, this study dis⁃ cussed the effects of greenhouse cultivation on the green tea quality variation. The content of the main bio⁃ chemical components and five kinds of catechins were determined, the aroma components were analyzed by GC-MS and sensory evaluation were carried out. The results showed that the contents of water extracts and amino acid in green tea cultivating in greenhouse are higher than that in CK, while the contents of tea polyphe⁃ nol and caffeine in green tea