20145月更新后产品知识手册.docx

第一章概论第一节良品铺子商品理念商品理念：“品质第一贴近顾客”品质第一对于良品铺子而言是既追求食品品质第一又追求服务品质第一。食品品质的第一就是对生产商、原料、口味、生产过程、上柜前质检、物流运输六个过程层层品质的把关，确保食品品质的安全。服务品质的第一是除了门店销售人员对顾客的礼貌用语，标准化流程以外，良品铺子更重要的是从产品陈列、产品出样、产品包装、产品名称等全方面兼顾顾客的感受，即是做好产品服务。 贴近顾客即是在产品品质保障的前提下，产品的开发以当地顾客需求为出发点，希望带给每位顾客最上等的味觉盛宴，通过味蕾的享受使良品铺子成为每位顾客生活中最贴心的好朋友。第二节良品铺子产品竞争优势一、产品品质把关第一是严格实施六层品质把关，确保全程品质管控：1、严格审核供应商资质；2、全程跟踪生产过程；3、内部每批次质检；4、委外抽检、5、配送出库检核、6、上柜前检查。第二是对供应的生产质量六要素进行检核，将质量控制在前沿；对工厂的人、机、料、工艺、环境、检验进行严格监控；第三是加强对商品品质标准的持续研究；第四是不断提升公司内部的质量检测设备和团队的专业化能力；第五是认真对待和严肃处理不合格商品的责任人和供应商。从以上五个方面强化品质管控关。二、“品质第一，价格实惠”的市场竞争策略1、“品质第一”是良品铺子坚持的企业价值观，产品品质是产品价格的前提，我们是先将产品的品质把关工作落实做好了，再来确定产品的销售定价，是以产品品质为定价前提的；不符合我们品质要求的产品价格再低我们也不会上柜；2、“品质第一”是良品铺子坚持的企业价值观，它不会因为市场同行同业的低价竞争而改变，通俗的讲：良品铺子不会为了在销售价格上比其他同行（或其他销售渠道）低而在产品上通过降低对产品品质的要求（例如降低原料的使用等级、采用低质的辅料、降低对产品的质量检验标准等方法）。3、价格实惠体现在两个方面：一是我们的产品品质很好，但是不求暴利，暴利是不会长久的，我们是要做百年企业的；二是同等高品质的产品，我们的价格要比超市优惠5%，这是我们的竞争策略。第三节产品类别第二章坚果类第一节如何辨别坚果好坏一、坚果种类二、坚果类产品的辨别方法认识坚果：味道、原料产地、原料类型、颗粒大小、颗粒均匀度、完果率、开口率、出仁率、工艺、利益点；1、核桃类如何辨别好的核桃产品：（原料产地、颗粒大小、色泽、完果率、开口率、出仁率）1）碧根果（如：良品山核桃）如何辨别好的碧根果产品：看：未漂洗过的为褐色，浅色的是漂洗过的，不健康；剥：壳薄肉厚，出仁率高。产品卖点：壳薄肉厚、颗粒饱满，出仁率高，口感酥脆可口，生发明目补脑益智，是绿色养生食品，老少皆宜；2）核桃（如：云南大核桃）如何辨别好的核桃产品：捏：壳薄，能捏破；尝：不涩口产品卖点：壳薄肉厚、颗粒饱满，出仁率高，口感清甜可口，有回味，生发明目补脑益智，是绿色养生食品，老少皆宜；3）核桃仁（如：大籽生核桃仁、野山小核桃仁）如何辨别好核桃仁的产品：看：板型，越完整越好；闻，有核桃清香。产品卖点：板型整，口感甘甜有回味，生发明目补脑益智，是绿色养生食品，老少皆宜；2、杏类、扁桃类如何辨别杏类好坏：（原料种类、开口率、出仁率、完果率）1）美国杏--扁桃类（如：奶香巴旦木、盐焗扁桃仁）如何辨别好的美国杏产品：壳杏：看：壳粉越多的加糖越少；尝：回味清甜；杏仁：看：颜色，原色无漂白。脱皮少；产品卖点：开口率高，颗粒大小均匀、口感酥脆，不经过漂洗，回味香，抗癌之果，降低胆固醇，防治心血管疾病；2）中国杏—杏类（如：开口小银杏）如何辨别好的中国杏产品：看：颗粒大小，外表光滑，个头小、两头尖，是上乘品；产品卖点：开口率高，饱满度高，天然解毒剂；3、松子类1）手剥松子：（原料产地、完果率）如何辨别好的手剥松子：看：颗粒大；尝：瘪子、坏子少，饱满度95%以上；产品卖点：壳薄肉厚、出仁率高90%，口感香、酥、松，预防心脑血管疾病，美容养颜，增强记忆力，老少皆宜； 2）红松：（开口率、完果率、工艺）如何辨别好的红松：看：颗粒大、均匀；看颜色，无漂白，剥：开口率高；产品卖点：人工精选，壳薄肉厚，开口率高，口感酥、松；4、腰果（原料种类、工艺）如何辨别好的腰果：看：颗粒大小，型号越大价格越高；尝：裹粉少；产品卖点：320型腰果，颗粒大，口感香酥，裹粉少，美容降血压； 5、夏威夷果（原料产地、工艺、开口率、出仁率）如何辨别好的夏威夷果：看：外形，圆润、颗粒均匀，表现光滑（澳洲果特点）；看果肉：颜色乳白色，不发黄；产品卖点：原料为澳洲果，颗粒均匀，口感甜而不腻，美容养颜；6、开心果（如：自然开心果）（原料产地、原料种类、工艺）如何辨别好的开心果：看：果仁颜色：果仁绿色为佳，黄色为加工色；看大小；捏：自然开口的是两头捏不拢，机器开口的两头可捏拢；产品卖点：产自美国，自然开口，颗