全国食品安全知识竞赛试卷.docVIP

食品安全知识竞赛试题及答案 1、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（B）。 A、微量元素?? B、宏量元素??? C、原子?????? D、离子 2、钙的最好食物来源是（A）。 A、乳和乳制品?????? B、蔬菜?????? C、豆类和豆制品???? D、水 3、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。 A、油溶性?????? ?B、水溶性????? C、有机溶剂???????? D、脂肪 4、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。 A、维生素A??? B、维生素B??? C、维生素C?????? D、维生素D 5、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。 A、3/5?????????? B、1/2?? ??????C、4/5??????? D、2/3 6、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。 A、高蛋白???? ?B、高热量???? C、高纤维???????? D、低蛋白 7、（B）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。 A、少渣饮食??? B、冷流质饮食??? C、无糖饮食???? D、低盐饮食 8、（A）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。 A、猪肉和牛肉??????? B、猪肉和驴马肉 C、猪肉和羊肝??????? D、猪肉和鹌鹑 9、若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。 A、苹果、苹果?? B、香蕉、香蕉?? C、西瓜、西瓜?? ?D、梨、梨 10、当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。 A、维生素A???? B、维生素B??? C、维生素C???? ??D、维生素K 11、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 A、茄子????? B、花生?????? C、小白菜??????????? D、胡萝卜 12、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。 A、黄瓜?????? ??B、萝卜???????? C、红薯?????????? D、白薯 13、（C）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。 A、木糖醇?????? B、白糖????? C、红糖??????? ??D、蜂蜜 14、（A）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。 A、葱与蜂蜜?? ?B、葱与红糖水??? C、葱与白糖水??? D、葱与牛奶 15、便秘患者应该不食或少食（B）。 A、豆类食物??? ?B、糖类食物???? C、谷类食品??? D、水产品 16、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（B）患者应该忌食。 A、痢疾???? ???B、腹涨????????? C、便秘????? D、腹泻 17、服用（B）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。 A、土霉素?? ???B、红霉素?? ????C、白霉素?? ???D、黄连素 18、婴幼儿不能用牛奶送服（A）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。 A、四环素????? B、白霉素???? C、孢菌素????? D、磺胺类药物 19、铜器与（D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 A、酱油???? B、花椒面????? C、味精?????? D、醋 20、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。 A、315??? ????B、12348 ?????C、12315????? D、99148 21、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。 A、英文????? ???B、中文 ??????C、法文????? D、德文 22、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（D）。 A、支付医疗费??????????????? B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用?