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马铃薯蛋白的研究进展_潘牧
贵州农业科学 ， （ ）：
２０１２４０ １０ ２２ ２６
～
ＧｕｉｚｈｏｕＡ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
ｇ
［ ］ （ ）
文章编号 １００１３６０１２０１２ １００５７５００２２０５
－ － － －
马铃薯蛋白的研究进展
１ １ １ １ ２ ２
， ， ， ， ，
潘牧 彭慧元 邓宽平 雷尊国 李怀奎 牟时锋
（ ， ； ， ）
贵州省生物技术研究所 贵州贵阳 贵州省威宁威力淀粉有限公司 贵州威宁
１． ５５０００６ ２． ５５３１０１
［ ］ ， ， ，
摘 要 随着马铃薯加工业的发展 尤其在 马铃薯淀粉加工业 中 马铃薯蛋白经 常作 为废弃 物 流失 造
， 。 、 、
成 资源的极大 浪费 而开发利用植物 性蛋白 质 资源 已成 为研究 热点 从 马铃薯蛋白 的组成 分 离提 取 酶解
产物和 开发利用 等方面 对 马铃薯蛋白 的研究进展 进行 了概 述 。
［ ］ ； ； ；
关键词 马铃薯蛋白 营养价值 分 离提 取 酶解产物
［ ］ ［ ］
中图分类号 Ｓ５３２ 文献标识码 Ａ
ＡｄｖａｎｃｅｓｉｎＰｏｔａｔｏＰｒｏｔｅｉｎ
１ １ １ １ ２ ２
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ＰＡＮ Ｍｕ ＰＥＮＧ Ｈｕｉ ｕａｎ ＤＥＮＧ Ｋｕａｎ ｉｎ ＬＥＩＺｕｎ ｕｏ ＬＩＨｕａｉｋｕｉ ＭＯＵ Ｓｈｉｆｅｎ
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１．Ｂｉｏｌｏ ｉｃａｌＴｅｃｈｎｏｌｏ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅｏ Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ Ｇｕｉ ａｎ Ｇｕｉｚｈｏｕ ５５０００６ ２．ＧｕｉｚｈｏｕＷｅｉｎｉｎ Ｗｅｉｌｉ
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