第二节生物体中的有机化合物.pptVIP

生命的物质基础 之 生物体中的有机化合物 在水溶液中形成微团或磷脂双分子层 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 蛋白质的鉴定 脂肪的鉴定 维生素 生物的生长和代谢所必需微量有机化合物 按溶解性分 脂溶性vitamin 水溶性vitamin Vitamin A（有助视力） Vitamin D（调节人体钙代谢 ） Vitamin K（抗出血性维生素 ） Vitamin PP烟酸抗糙皮病维生素 Vitamin C（抗坏血酸 ） Vitamin B1，B2，B6，B12 Vitamin E（抗衰老） 叶酸又称维生素M,有抗贫血性能,可以降低神经管畸形的发生率 体内糖类的鉴定 * * 无机物 水 无机盐 有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 维生素 组成生物体结构的主要成分有哪些？ 怎么证明这些营养物质的存在？ 糖类 1、元素组成 主要由C、H、O组成，通式 (CH2O)n ，俗称碳水化合物。 单糖：不能水解 双糖：两个单糖脱水缩合形成 多糖：许多单糖脱水缩合形成 2、分类 糖类的种类： 糖元 糖类水解后形成的物质 单糖 五碳糖 核糖 脱氧核糖 六碳糖 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖、半乳糖 二糖 植物细胞 动物细胞 蔗糖 甘蔗、甜菜中 麦芽糖 发芽的大麦粒中 乳糖 存在于哺乳动物乳汁中 多糖 植物细胞 动物细胞 淀粉： 植物贮能物质 纤维素： 细胞壁基本成分 肌糖元 肝糖元 动物贮能物质 糖类的主要作用 （1）细胞和生物体主要的能源物质 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 水解 水解 大量能量 氧化分解 糖元 水解 糖类中最重要的能源物质 （2）构成细胞的重要成分 （3）识别（糖蛋白）、保护（甲壳质）等作用 （4）调控血糖（肌糖原），达到动态平衡 思考题 ： a、糖类为什么被称为碳水化合物？ b、是否糖类都甜？是否糖类都可以被人体消化？ c、人体补液时的生理盐水指的是什么？ d、烧菜时加的是什么糖？是从哪里提取的？ 脂质 1、元素组成 主要由C、H、O组成，可能有的种类含有N、P等 2、种类及其作用 （1）脂肪. 只有C、H、O构成 作用 体内主要的储能物质 储能多 体积小 减少热量散失，保温 缓冲外界压力，保护 植物油：多含不饱和脂肪酸，液态 动物脂：多含饱和脂肪酸， 固态 （2）类脂. 磷脂 在动物的脑、卵、神经组织和大豆的种子中，磷脂含量较多 构成生物膜结构的重要组成成分 一个磷脂分子的结构 （3）固醇 ①胆固醇 ②性激素 激发和维持人体的第二性征 ③维生素D 促进对Ca、P的吸收 蛋白质 1、元素组成 主要由C、H、O组成，可能有的种类含有N、P等 3、单体 由氨基酸为单体组成的大分子化合物 2、主要作用 构成生物体的主要成分，也是形成酶、抗体等必须蛋白质的原料，还可以作为能源物质。 R H C H2N COOH 氨基酸通式 氨基 羧基 侧链基团 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 4、氨基酸之间的连接方式 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成 含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 概念辨析： 肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基， 脱水后新形成的共价键称为肽键。 思考 （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写， 形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽 （2）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？ （3）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？ 例题： 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分