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农村这个菜很常见,百分之百致癌,仍有90%的人当成绿色蔬菜,农民
农农村村这这个个菜菜很很常常见见，，百百分分之之百百致致癌癌，，仍仍有有90%的的人人当当成成绿绿色色
蔬蔬菜菜，，农农民民朋朋友友已已经经不不吃吃了了
在越来越多的人喜欢吃野菜了，可是有一种野菜是致癌的，可我们大家都认为它
是“绿色蔬菜”千万不要再吃这个菜了，容易致癌！这个菜的名字叫蕨菜！农村这个菜
很常见，仍有90%的人当成绿色蔬菜，农民朋友已经不吃了。
蕨菜为何致癌？美国普度大学农业与生物系食品工程博士云无心博士在科普性文章
《纯天然的野菜居然会致癌》一文中证明：“总的来说，蕨菜致癌这个结论有着相当
坚实的科学证据支持。食用蕨菜容易得胃癌、食道癌和肠癌。”
一直听说吃蕨菜会得癌症，经过实验对比，发 ：蕨菜确实致癌：蕨菜含有与癌症相
关物质包括苯草酸、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物
质与消化道癌肿有关。
农村这个菜很常见，百分之百致癌，仍有90%的人当成绿色蔬菜，农民朋友已经不吃
了
这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值
达到37倍，苯草酸超限22倍。
蕨菜又叫、猫爪、， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针
阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐
料，清凉，是难得的上乘，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成等。在中国大陆
以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“”，牛羊食
用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌
[1] 高比率的原凶之一。
本文作者：美食小甜心
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