反相高效液相色谱法同时测定发酵乳中的蛋白糖和氨基酸.pdfVIP

第 卷第 期 色 谱 年 月 反相高效液相色谱法同时测定发酵乳中的蛋白糖和氨基酸Ξ 张文悦 孙雪雁 佘琼群 张遐耘 浙江省微生物研究所 杭州 提 要 介绍了同时测定发酵乳中蛋白糖和氨基酸的 方法 样品经甲醇除去蛋白 异硫氰酸苯衍生 ∀ 法测定 蛋白糖回收率为 精密度以相对标准偏差表示为 ∀ ∗ ∗ ∀ 关键词 反相高效液相色谱法 方法 蛋白糖 氨基酸 分类号 前言 胺Β ς异硫氰酸苯 Β Β Β ∀ 蛋白糖 英文名 又名阿斯巴甜 是由 样品的处理 取发酵乳制品适量于 离 心管中 加等体积甲醇 混匀 以 速率离 氨基酸组成的二肽类甜味剂∀ 它具有类似蔗糖的甜 心 收集上清液 洗沉淀物两次 定容 取上 味 不致龋 不致肥 无任何副作用 是保健食品 饮 ∀ ∀ 清液 于玻璃小管中 按 氨基酸衍 料等首选的低卡甜味剂∀ 单纯测定蛋白糖或氨基酸 Λ 的报道已有不少而对蛋白糖的测定大多局限于对 生步骤衍生干燥后加Λ稀释液搅匀后备用∀ 配制软饮料中单种蛋白糖成分或对食品添加剂如色 色谱条件 色谱柱 ≅ 柱温 ε 检测波长 素 防腐剂等成分的检测分析方面 为了了解蛋白糖 Λ ∀ 梯度洗脱 洗脱程序见表 ∀ ∀ 在乳制品及发酵乳制品中的稳定性有必要对这些 制品在生产及存放过程中的蛋白糖含量进行监测∀ 线性范围