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高通量测序技术在食品微生物研究中的应用
1164 生 物 工 程 学 报 吴林寰 等/高通量测序技术在食品微生物研究中的应用
Chinese Journal of Biotechnology
/cjbcn September 25, 2016, 32(9): 1164−1174
DOI: 10.13345/j.cjb.150552 ©2016 Chin J Biotech, All rights reserved
综 述
1,2 1 1 1 1,3
吴林寰 ，陆震鸣 ，龚劲松 ，史劲松 ，许正宏
1 214122
2 100101
3 646000
, , , . . , 2016, 32(9): 1164–1174.
Wu LH, Lu ZM, Gong JS, et al. Application of next generation sequencing in studying food microorganisms–a review. Chin J
Biotech, 2016, 32(9): 1164–1174.
摘 要: 高通量测序技术的快速发展对食品微生物发酵过程和机制研究产生了深刻的影响，主要体现在食品
微生物生理功能、代谢能力和进化的研究以及食品微生物群落结构、动态变化及其对环境的响应机制等方面。
另外，通过对食品微生物基因组和元基因组进行数据分析，也对食品发酵过程优化、微生物功能改造、食源性
微生物疾病预防和控制等提供了重要的依据。本文总结了近年来利用高通量测序技术对食品微生物基因组和元
基因组进行测序的研究，并探讨了测序技术的发展对食品微生物研究的影响及发展趋势。
: 高通量测序技术，食品微生物，元基因组
Application of next generation sequencing in studying food
microorganisms–a review
1,2 1 1 1 1,3
Linhuan Wu , Zhenming Lu , Jinsong Gong , Jinsong Shi , and Zhenghong Xu
1 Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Ministry of Education, School of Pharmaceutical Science, Jiangnan University ,
Wuxi 214122, Jiangsu , China
2 Institute of Microbiology , Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China
3 National Engineering Research Center of Solid-State Brewing , Luzhou 646000, Sichuan, China
Abstract: Next generation sequencing technology has revolutionized studies in fermentation process, in particular, to
Received: December 25, 2015; Accepted: June 12, 2016
Supported by: National Natural
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