酒精发酵实验指导书.doc

生物工程专业综合（设计）性大实验 报告书 学生姓名：徐从富 　　　　　　　　　 学 号：3092106237　　　　　　　　 班 级：生工2092　　　　　　　　　 专 业：生物工程　　　　　　　　　 指导教师：魏胜华　　　　　　　　　　 2012年12月 安徽工程大学实验报告书 学生姓名： 徐从富 学 号： 3092106237 专业班级： 生物工程 实验类型：□ 验证 □ 综合 □ 设计 □ 创新 实验日期： 2012/12/19——2012/12/26 实验成绩： （酒精发酵实验为例需学生完成以下主要内容） 一、当前酒精生产工艺的技术进展及现状 二、实验目的实验原理3.1 酒精发酵工艺原理 3.2酒精生产工艺流程及工艺参数选择与依据 3.3酒精发酵工艺流程（方框图） 3.3糖化工艺参数选择 3.4发酵工艺参数选择 四、材料与方法 4.1 原料、药品以及仪器设备 4.2分析测定方法 五、实验结果 生物工程专业设计（综合）实验任务书 设计（综合）实验名称：生物工程专业设计（综合）大实验 实验时间：第十六～十九周 实验内容： 淀粉质原料发酵生产酒精大实验 1.完成淀粉质原料成分的测定 2.完成糖化试验及过程参数的测定； 3.完成发酵试验及过程参数的测定； 4.完成酒精蒸馏及参数的测定； 5.计算酒精的得率。 实验要求： 1.完成实验设计报告书； 2.完成实验记录表； 3.完成实验总结报告； 4.上述报告用A4纸打印装订成册 打印要求：标题小4黑体字，正文小4楷体，单倍行距，页眉小5宋体（单页：生物工程专业设计（综合）实验，双页酒精发酵实验报告）。 注：实验报告、实验总结报告严禁雷同。 附：实验设计报告书内容格式（见实验指导书） 附录： 1.实验原始记录表 2.实验过程参数选择记录 酒精发酵生产设计（综合）实验原始记录表 姓名：徐从富 学号：3092106237 实验时间：12/19——12/26 同组成员：范振辉、汪加伟、郑晓丽、申珅、范捷 测定指标 1.** （填写你实验中所用的淀粉原料） 淀粉主要质量控制指标的测定 表1 淀粉质原料水分和淀粉含量 序号 测定项目 参考值 测定值 备注（及其评价） 实验完成人 1 水分 2 淀粉含量 2.糖化试验及其过程控制 表2 淀粉质原料糖化过程指标参数 实验过程 控制参数 实验目的 控制参考值 实验测定值 实验完成人 投料 淀粉量(g) 料水比 水温（℃） pH 糖化 糊化 温度范围（℃）（℃） 液化 α-淀粉酶(g) 温度范围（℃） 保温时间（℃） pH 糖化 糖化酶(g) 保温时间（℃）（℃）（%）（℃）pH 温度 控制值 测定值 控制值 测定值 0 8 16 24 32 40 48 56 64 72 80 88 96 104 112 120 注：1.酵母形态可语言描述，也可使用显微照片单独记录；计算1g纯淀粉（或1g淀粉质原料）的产酒精的理论值，并计算其产酒精的效率。 一 淀粉质原料的水分测定 水分在工业发酵中是一个极 为重要的分析项目。原料中水分，对原料的品质与保存关系甚大。水分过高，原料在贮藏时容易发霉变质，影响原料的利用价值。 水分测定方法一般采用烘干法，即在100-105℃烘箱中直接干燥。 1 原理 样品中的水分受热后产生的蒸汽压，高于空气在电热干燥箱中的分压，水分便从样品中挥发出来。样品干燥的速度取决于这个压差的大小，在此条件下失去的主要是试样中的游离水。试样的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去的总量。在此条件下失去的重量不仅是水分，还有微量的挥发性物质。 2 仪器与设备 （1）分析天平 （2）称量瓶 （3）干燥器 （4）电热恒温干燥箱 3 测定步骤 准确称取约2克试样，置入经100-l05℃干燥恒重后的称量瓶中，在100-105℃烘箱中干燥3-4小时，取出，置入干燥器中冷却至室温，称重。再于相同温度下干燥1小时左右，同上操作，直至恒重。 计算 式中 W0：称量瓶重（g） W1：干燥前试样与称量瓶重（g）