PAHs胁迫对菜心品质及其解毒系统的影响.pdfVIP

南方农业学报 Journal of Southern Agriculture 2017 ，48 （6 ）：1036-1041 ISSN 2095-1191 ； CODEN NNXAAB 南 方 农 业 学 报 http ：//卷 DOI ：10.3969/j.issn.2095-1191.2017.06.16 PAHs胁迫对菜心品质及其解毒系统的影响 1 1 1，2 1 1 1 1 1，3 龙明华 ， 巫桂芬 ， 梁勇生 ， 申海燕 ， 龙 彪 ， 唐 璇 ， 李朋欣 ， 张慧娜 1 2 3 （广西大学， 南宁 530004 ； 南宁市蔬菜研究所， 南宁 530000 ； 广西农业职业技术学院 ， 南宁 530007） 摘要：【目的】探讨多环芳烃（PAHs ）胁迫对菜心品质及其解毒系统的影响，了解PAHs对菜心的胁迫机理，为保 障蔬菜质量安全提供参考依据。【方法】利用16种PAHs胁迫菜心，检测各处理菜心的单株鲜重、叶绿素、可溶性糖、可 溶性蛋白、维生素C（Vc ）和粗纤维含量及超氧化物歧化酶（SOD ）、过氧化氢酶（CAT ）、抗坏血酸过氧化物酶（APX ）、 过氧化物酶（ POD ）和多酚氧化酶（PPO ）活性的变化情况，分析各品质指标和相关酶活性与PAHs 的关系。 【结果】 900.0 μg/L PAHs胁迫使菜心单株鲜重降低 12.65%；300.0~900.0 μg/L PAHs胁迫使菜心Vc和叶绿素含量降低 ， 粗纤 维含量增加，导致色泽改变、口感变差，但可增加菜心的可溶性蛋白含量，启动菜心机体免疫系统；低浓度（ 300.0 μg/L ）PAHs可致菜心的可溶性糖含量降低，口感变差。 PAHs胁迫使菜心相关酶活性发生上调或下调作用，进而解除 PAHs胁迫，其中， SOD活性降低；CAT活性呈先降低后升高变化趋势，但升幅或降幅小于对 照（CK ）；POD 活性随 着胁迫时间延长而降低 ， 表明CAT与POD在功能上共同承担了部分解毒功能；600.0 μg/L PAHs可促进APX活性增 强；PPO活性呈先升后降变化趋势，有利于机体实现自我修复过程 。【结论】在PAHs胁迫下，菜心品质变差；低浓度 （300.0 μg/L ）PAHs胁迫可提高其CAT和POD活性，中浓度（600.0 μg/L)PAHs胁迫有利于提高SOD活性，以降低蔬菜 体内PAHs积累。 关键词： 菜心； PAHs ； 品质； 酶活； 解毒系统 中图分类号： S634.5 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2017 ）06-1036-06 Influence of PAHs stress on Brassica parachinensis Bailey quality and its detoxification system 1