有关我校食堂的价值功能分析.pptVIP

关于我校食堂的价值功能分析 公司概述 绍兴市绍大餐饮管理有限公司成立于2003年12月，隶属于绍兴文理学院后勤发展有限公司，现有员工800余人，企业主要致力于为学校餐饮、大型企事业单位提供餐饮服务和管理。 一、功能分析 1、功能定义： 基本功能：提供饮食 辅助功能：提供就餐场所和服务 使用功能：提供安全放心，有营养和品种 多样的食品 美学功能：能吸引顾客走进餐厅的外观 2、功能整理 所谓功能整理就是应用系统分析技术，对产 品各种功能之间的相互关系进行分析整理， 以达到真正掌握必要功能的目的。 二、功能评价 功能评价的方法有： （1） 01评分法 （2） 04评分法 （3） 定量评分法 问题 （1） 菜量太少，品种单调 价格不合理，不统一 食堂工作人员服务态度很差 问题（2） 食堂内部设施处于闲置状态 食堂硬件设施较差 食堂的饭菜新鲜度口味无法满足同学基本要求 三、方案创造 1．适当增加菜量 2．合理定价，统一菜价 3．加强培训，聘用合格员工 4．保证设施正常工作 总结 经过以上分析，食堂的主要功能方面并不存在什么问题，但从我校食堂的长远利益和其目前的经济实力考虑，我们认为该项解决方案还是有一定的实施价值的。 只有更好的满足顾客需要，才能给食堂带来更多利润。 谢谢 * * 小组成员及负责事项: 张丽娜 资料搜集 郑超彦 资料整理 李芳 表格制作 杨丽锋 幻灯片制作 就餐 提供饮食 提供就餐场所 提供服务 提供饮料 提供桌椅 提供餐具 清理桌面 提供饭菜 提供饭菜 打卡 环境 人员 食物 餐厅 功能系统图 5．对于每天食堂的拥挤现象可以采取两种方法解决： （1）保持食堂的现有面积，排队买饭 （2）保持现有自选方式，增加食堂面积 6．合理估计每天的就餐情况，争取饭菜适量 7．科学安排每天菜谱 8．严把质量关