微生物的形态与构造.PPT

酵母菌是一群以单细胞为主的，以出芽为主要繁殖方式的真核生物。它分属于子囊菌纲、担子菌纲和半知菌类。 酵母菌具有典型的细胞结构，主要有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。 1）细胞壁 细胞壁位于细胞的最外面，结构类似三名治—外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，其间加有一层蛋白质分子。约占细胞质量的30％，壁厚100～200nm。 3. 酵母的化学组成 酵母细胞大约含有75％的水。酵母菌干物质主要由蛋白质和碳水化合物组成。 第一节 病毒的概述 第二节 放线菌 一、概念 二、放线菌的形态与结构 三、放线菌的生长与繁殖 四、放线菌的菌落形态 五、分布特点及与人类的关系 介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状原核生物 在形态上具有分枝状菌丝、菌落形态与霉菌相似，以孢子进行繁殖。 近代生物学技术 放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物， 只不过其细胞形态为分枝状菌丝。 一、概念 放线菌是具有菌丝、以孢子进行繁殖、革兰氏染色阳性的一类原核微生物，属于真细菌范畴。（泥土“泥腥味”，生产抗生素） 单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成； 菌丝直径与杆菌类似，约1mm； 细胞壁组成与细菌类似，革兰氏染色阳性（少数阴性）； 细胞的结构与细菌基本相同， 按形态和功能可分为营养菌丝、气生菌丝 和孢子丝三种。 二、放线菌的形态与结构 1.营养菌丝 （二）气生菌丝 （三）孢子丝 气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌丝，即孢子丝，又称产孢丝或繁殖菌丝。其形状和排列方式因种而异，常被作为对放线菌进行分类的依据。 第三节 霉 菌 一、概念 二、分布特点及与人类的关系 三、形态结构 四、霉菌的菌落 一、概念 霉菌是在营养基质上形成绒毛状、棉絮状、蜘蛛网状或地毯状的一些丝状真菌的通称。其分属于藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。 二、分布特点及与人类的关系 在自然界分布极广； 霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。 全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。 食物、工农业制品的霉变； 基础理论的研究； 霉菌作为基因工程的受体菌，如粗糙脉孢霉。 有用物品的生产； 生产各种传统食品，如酱油、食醋等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。 引起动植物疾病； 我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿公斤，皮肤癣菌引起各种癣症。 腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用； 分解环境中各种复杂有机物（纤维素、半纤维素和木素），污水处理方面的应用。 三、形态结构 1、菌丝 霉菌菌丝直径约为3~10μm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。 霉菌营养体的基本单位是菌丝(hyphase) 菌丝 无隔膜菌丝 有隔膜菌丝 整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。 菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。 2、菌丝体 菌丝体的基本类型 营养菌丝体: 密布在营养基质内部主要执行吸取营养物功能的菌丝体 气生菌丝体: 伸展到空气中的菌丝体。 3、菌丝的特化 营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝的特化。 由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。 各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。 四、霉菌的菌落 有时真菌产生色素能扩散到培养基中，称为水溶性色素。可使培养基正面反面显示不同颜色。不能扩散到培养基内色素称为脂溶性色素。 五、霉菌繁殖方式及生活史 霉菌的繁殖方式 无性孢子 有性孢子 菌丝断片 1、繁殖方式 1）无性孢子繁殖 不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。 无性孢子有：厚垣孢子、孢囊孢子、节孢子、分生孢子等。 无隔膜菌丝的霉菌 有隔膜菌丝的霉菌 2）有性孢子繁殖 两个性细胞结合产生新个体的过程： a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞每个 核均