第一章蛋白质化学考研辅导2012.docVIP

第一章 蛋白质化学（考研中约占30%） 第一节 氨基酸（共7个大问题） 1. 氨基酸的结构 1.1 蛋白质的水解（三种水解方式） 1.1.1酸水解的特点： (1)Trp被水解破坏 (2)Asn被水解为Asp，Gln被水解为Glu (3)一般用HCl（水解后加热HCl会挥发） 1.1.2碱水解： Trp不被水解破坏 1.1.3酶水解（第章要详细讲） 1.2 氨基酸的结构通式（L-α-氨基酸）P123 1.3氨基酸的结构特点 (1)除Gly外，其他氨基酸都含有手性碳原子 注：某一碳原子周围的基团或原子各不相同，该碳原子称为手性碳原子；D型、L型与旋光活性（左旋、右旋）无对应关系 (2)除Pro（亚氨基酸）外，其余皆为α-氨基酸 含羟基（-OH）氨基酸 Ser Thr 含硫的氨基酸 含巯基（-SH） Cys 含二硫键（-s-s-） Met 含ε-氨基 Lys 含胍基的氨基酸 Arg 含咪唑基的氨基酸 His 芳香族（含苯环）的氨基酸 Phe 含酚羟基 Tyr 含吲哚基 Trp 2.20种合成蛋白质的氨基酸的分类（但很少以简答题的的方式考） 自然界有180多种，但是参与组成蛋白质的仅有20种 2.1 按氨基酸的酸碱性分 酸性氨基酸：Asp、Glu 碱性氨基酸：His、Arg、Lys 2.2 按氨基酸所携带的侧链R基分 芳香族氨基酸：Phe、Trp、T