告诉你如何让馒头快速完美发酵!这样的馒头超好吃!.pdfVIP

告告诉诉你你如如何何让让馒馒头头快快速速完完美美发发酵酵！！这这样样的的馒馒头头超超好好吃吃！！ 告诉你如何让馒头快速完美发酵！这样的馒头超好吃！ 第一步：准备所需材料 我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包，多留出一些冷 冻起来，吃的时候不用化冻，直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃） 1.普通面粉1000克 我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了） 2.牛奶600克，干酵母10克白糖30克 我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛 奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不 过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵） 第二步：发面 用这个办法发面，一个小时就发好了） 3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热 大火半分钟左右，锅盖有 热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸） 4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面 团发酵 5.将面团发酵至2~3倍大 利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了） 第三步:馒头和豆包的成型 6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅 7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周 8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成 第四步：第二次饧发及蒸制： 9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油 10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样 出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一 次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些，看。 11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气 就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒 头生坯又发酵了一次。长大了一些 12.重新开火，要用中火，开锅后，蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上， 馒头不好看 本文作者：美食预报