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营养及饲料复习 动物营养和饲料学复习资料 名词解释 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害，且能提供营养物质的所有物质。 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。 3、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮。 4、粗纤维：植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，是评定饲草中纤维类物质的指标之一。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量和速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 7、半必需氨基酸：能代替或部分节约必需氨基酸的氨基酸。 8、限制氨基酸(LAA)：不同生理状态，必需氨基酸特定要求，必需氨基酸之间呈一定比例，某氨基酸的缺乏，影响其它氨基酸的利用，缺乏的氨基酸称之。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同，多种饲料混合可以起到AA取长补短的作用。 10、氨基酸平衡：某种饲粮的EAA的相互比例和动物的需要相比最接近。 11、氨基酸中毒：某种氨基酸含量过高使动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除，在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸拮抗作用：某种氨基酸含量过高导致另一种或几种氨基酸需要量提高。 13、理想蛋白：AA间平衡最佳，利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白（RDP）：瘤胃中可被降解蛋白质。 15、瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白UDP）：瘤胃中不被降解蛋白质。 16、非淀粉多糖（NSP）：由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。 17、脂肪的额外能量效应（脂肪的增效作用）：油脂替代等能值碳水化合物和蛋白质使代谢能（ME）增加热增耗（HI）降低NE增加。 18、必需脂肪酸：动物体内不能合成，必须由饲料供给特定的前体物形成，用于维持机体健康和正常 生理机能。包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能和粪能之差。 消化能（DE）=总能（GE）– 粪能（FE） 20、粪能：饲料采食后，其中有一部分养分未被动物消化吸收，而随粪便排出体外，这部分养分所含的能量称粪能。 21、代谢粪能(FmE)：内源性物质所含的能量。 22、代谢能: ME = DE –（UE+ Eg） = GE – FE – UE – Eg 23、尿能(UE): 尿中有机物（尿素、尿酸、肌酐）所含的总能。 24、净能: 能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，包括维持净能和生产净能。 25、热增耗（HI）：指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热能。 26、佝偻病（Rickets）：只发生在幼年动物，由于钙、磷代谢障碍使骨骼不能正常钙化的疾病。 27、溶骨症（骨质疏松症）：由于缺乏Ca、P元素在成年动物身上发生的疾病。多发生在繁殖母畜上。 28、日粮电解质平衡：阴阳离子平衡。日粮中每千克或每100克干物质所含主要阳离子（Na、K、Ca、Mg）和主要阴离子（Cl、S、PO4）毫摩尔之差。 29、渗出性素质病：由于维E缺乏，细胞膜的完整性遭到破坏，血管通透性增强，皮下出现大量血浆样的液体。严重时引起肝坏死。 30、白肌病：由于缺硒在牛羊身上表现出来的疾病。 31、滑键症：由于缺锰在鸡身上表现出来的疾病。 32、不全角化症：由于缺Zn导致的皮肤不完全角质化疾病。表现为皮厚、皮粗、皮炎。 33、曲爪麻痹症：由于缺乏VB2引起的皮肤炎症，小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，低翼。 34、多发性神经炎：由于缺乏VB1引起的疾病，表现为典型的头部抽缩。 35、热平衡：动物的产热量和散热量相等。 36、随意采食量：指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。 37、实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。 38、规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。 39、抗营养因子：指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。 40、表观消化率：（食入养分 – 粪中养分）/食入养分*100% 41、蛋白质净消化率（NPU）：沉积蛋白质/食入蛋白质*100% 42、净蛋白比：NPR=[测定蛋白质增重(g)-无N日粮失重(g)]/进食蛋白(g)。 43、饲料分类：给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。 44、青绿饲料：含水量大于等于60%，以富含叶绿素而得名。 45、粗饲料：自然状态，水分45%以下，DM中粗纤维18%以上，有机物质消化率在65%-70%以下，DE不超过2500kcal/kg[DM]。 46、能量饲料：饲料干物质中，CF18%，