鸡蛋黄油特殊妙用.docVIP

鸡蛋黄油特殊妙用 鸡蛋黄油的特殊妙用 鸡蛋常见，鸡蛋黄的作用我们却未必发挥出来，除了用来治饿，还有不少的妙处呢。 　　 　　（1）用料： 　　新鲜鸡蛋若干个，最好是放养鸡产的土鸡蛋，如果没有，超市里面的鸡蛋也可以。 　　 　　铁勺一个（就是煮汤时候的用具），或者铁锅一个。有条件的最好用铁质的容易，实在没有的话，其实偶也用过其他材料的锅，实在是现在家中用铁锅的寥寥。一般蛋黄数量1-2个的，可以选用铁勺，做起来快，煤气等能好小；如果3个及以上数量的蛋黄需要熬油的，要么分几次用铁勺制作，要么用锅，个人建议用锅，多快好省嘛！ 　　 　　（2）制作方法： 　　第一步，难度系数2分（五分制计算）。先用白水煮个白煮蛋，水中不加任何调料，掌握好煮的时间和火候，建议用中火煮，剥开后的鸡蛋黄要求是固体的，颜色金黄。如果煮的时间不够，鸡蛋黄会呈现半液态，如果煮的时间过长了呢，鸡蛋黄又容易发灰、发青。鸡蛋出锅后，用冷水快速冷却下，方便拨壳，如果里面的蛋黄是金黄色、固体状，软硬适中的，那么恭喜你，第一步你成功了。 　　 　　第二步，难度系数4分。将锅烧热，把取出蛋黄放入锅内，用小勺子或锅铲将蛋黄掰碎，粉碎的程度视个人能力而定，一般而言，碎点比较好。以中火或大火慢慢烤着，切记不能加一点点水或油，所谓干烤是也。 　　 　　烧到第一阶段的时候，一边烤一边可以用小勺翻压一下铁勺内的鸡蛋黄，有人认为此举是为了促进鸡蛋黄油快速分解出来，错也，是为了保护自己，防止干燥的蛋黄小沫沫蹦到自己。此时的蛋黄还是可爱的金黄色，但是开始蹦跶了，不小心溅到皮肤还是疼滴，所以大家多用用锅铲压一下，保护好自己。 　　 　　第二阶段最考验耐心，蛋黄开始渐渐发黑，烧焦的颜色开始出现，一点点黑色增加，此时可以翻炒一下，让蛋黄受热均匀点，这个阶段，不太会蹦跶了，大家基本可以放心安全操作。这个阶段，我一度怀疑我试验失败，因为蛋黄怎么翻炒都不见油，颜色却越来越黑，最多是鸡蛋黄稍微有那么一丁点的超轻度湿润。我甚至有点想放弃的念头闪现，当时还心疼那俩土鸡蛋呢，还在想早知道吃了多好啊，至少治饿啊！随即又怀疑，是不是自己仅放两个鸡蛋黄太过吝啬，不够熬出几滴油来？幸而，偶坚持到了第三阶段。马上就有惊喜了。 　　 　　第三阶段是来得最突然的一个阶段，正当我在犹豫是放弃，还是坚持的时候，忽然间锅内开始大量冒烟，白烟棍棍啊，最大档位的油烟机抽风力度，开窗对流，都不足以解决这种浓烟了，以至于熬完油几个小时内，房间内还是有烟，可见力度之狠。所以，熬油的同学们，记住行动前关闭卧室的门，我想不太有人愿意闻着这个味道入眠吧？就在浓烟滚滚的同时，偶费力滴睁开双眼，都快泪眼婆娑了（戴眼镜的同学要有心理准备，此阶段你会暂时看不到东西）。居然发现锅底有一汪鸡蛋黄油，而鸡蛋黄已经功成身退，变成了纯黑色渣渣，还是凝结成一团，粘在了锅铲上，一副不肯分离的样子。此时我担心的是刷锅难度会直线上升。 　　 　　第三步，难度系数接近0分，算0.5分吧。将鸡蛋油倒入实现准备的容器内，一般要求为干净的干燥的小容器，最好是带有盖子的，用不完可以方便储存。出乎想象滴，鸡蛋黄油它不是金黄色滴，偶一直以为那是金黄色滴油，类似橄榄油啊、色拉油啊，同学们，再次验证，实践是检验真理的唯一标准啊！想象是主观滴，不靠谱滴。鸡蛋黄油是酱油色滴，类似膏药的色泽。偶准备了一个以前装润肤露滴小瓶子，洗干净，用吹风机吹干，倒入的时候又高估了自己，其实偶没卖油翁那水准，基本二分之一在容器外，偶那个心疼啊，这可是精心熬制的啊~~ 　　 　　第四部，善后，难度系数2分。那些个黑渣渣居然在略微冷却一点的时候立马又变成固体了，且脆生生滴直接可以掰断，锅铲跟锅是必须用水浸泡一会儿才能洗刷干净的了。 　　 　　好了，制作工艺分解至此，应该相当之详细啰嗦了吧，如有不明白者，请自行实践一次，先搞一个鸡蛋黄练练手，马上水平直逼楼主。制作方法相当简单吧，基本上不会做饭、不擅做饭的人，操作起来也不见得多难，最多是鸡蛋黄烤焦了，发黑了罢了，多练习几次即可，水煮蛋里面的蛋白可以打牙祭了哈哈，顶多浪费二分之一个鸡蛋，损失不算惨重！鸡蛋黄的数量和你所取的鸡蛋黄油数量直接成正比关系，用几个鸡蛋黄自己决定，个人建议，一次可以做个三五个鸡蛋黄，太多的话，存储时间长了反倒不新鲜了。好在制作简单，不妨现做现用。 　　 　　说它是鸡蛋黄油，其实这个名字土了点，人家有个很有深度地学名，叫“凤凰油”，鸡为落地凤凰，它产的仔熬的油，自然叫凤凰油了。最早是出现在孙思邈的《千金方》里面，孙思邈可是著名地养生专家啊，他老人家在那个年代就能活那么长命，不得不说是一个非常好的教科书。说远了，咱还说这个凤凰油滴事情。凤凰油在李时珍的名著《本草纲目》里头也有记录。 　　 　　说明早在那个时代，就已经在广泛应用了。倒是后来随着生活条件的步