高中化学-专题5第1单元《糖类　油脂》课件-新人教版选修5.pptVIP

第五专题 生命活动的物质基础 第一课时 糖类 （1）可能存在—OH 拓展视野： 分子式： 结构简式： 所含官能团： 葡萄糖的用途和工业制法 纤维素的酯化反应 3．纤维素的化学性质 5．纤维素的用途（6个方面） 纤维素的结构与性质 1、消化纤维（火棉—烈性炸药） 2、醋酸纤维 3、粘胶纤维 （人造棉、人造丝） 4、铜氨纤维 5、甲壳素 和壳聚糖（拓展视野） 随堂练习 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆） 2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 4. 棉麻纤维大量用于纺织工业 5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 6. 食物中的纤维素有利于人的消化。 糖类的物理性质 （实验一） 不溶于水 不溶于冷水，部分溶于热水 溶于水 能溶与水 水溶性 白色纤维状 白色粉末状固体 无色晶体 白色晶体 颜色、状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 拓展视野:单糖的立体异构 1、什么叫手性? 物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。 a a b b c c d d 结构相同，构型不同并且互呈镜象对映关系的立体异构现象称为对映异构。 2、什么叫对映异构? 淀粉的化学性质 (实验二) 1、为什么淀粉在水解后，要先加碱中和后再加新制的氢氧化铜？ 2、加碘水前为什么不加碱中和溶液中的硫酸？ 注意： 1、糖水解后的溶液中有硫酸，须加碱中和后才能进行银镜实验或费林实验。 2、检验淀粉水解进行程度的方法： 未水解： ，完全水解 ，部分水解 。 检葡萄糖 检淀粉 均检 小结： 1、葡萄糖、麦芽糖因含有醛基有还原性，是还原性 糖，能被 和 氧化而发生银镜反应及与氢氧化铜的反应 2、葡萄糖是多羟基化合物，遇到新制的氢氧化铜变成 色。 3、淀粉的检验： 。 B BD B 小结 随堂练习 你想过吗？ 无论淀粉还是纤维素，都是许多葡萄糖单元经缩合而构成的，为什么淀粉能被人体消化，而纤维素只能穿肠而过呢？ * * 高中化学选修５：专题５第１单元《糖类　油脂》ｐｐｔ课件 富含营养的物质 你知道吗 是哪种化学反应为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量？请写出该化学反应方程式。 1.有甜味的不一定是糖。如　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如　　　 甘油 淀粉、纤维素 1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 　　　　　　 2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如　　　　　 3.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 C6H10O5 测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？ 确定实验式 确定结构式 确定分子式 测定有机物分子结构的步骤 活动与探究 关于葡萄糖分子结构的结论： 5 4 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 1 结论 实验事实 实验式: CH2O 分子式: (CH2O)6 请根据表中所列实验事实1和2 进行计算来推导出有关结论 测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 确定结构式 确定分子式 CH2O C6H12O6 ? C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？ 大胆推测，并与同学交流讨论 鉴别方法 可能存在的形式 使溴水褪色 使溴水褪色、发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性