实习报告-海南经贸职业技术学院.DOC

海南经贸职业技术学院 毕业实习报告表 题 目：澳门万豪轩集团餐饮有限公司实习报告 学 号： 086401020127 姓 名： 黄丽红 系 别： 旅游管理系 专 业： 涉外旅游专业 班 级： 08涉外旅游班 指导教师： 陈晓鹏 完成时间：2010年01月01日 实习单位 澳门万豪轩集团餐饮有限公司 实习岗位 餐厅服务员 工作内容 为客人跟进服务，负责落单，运送盘子，供给食物，清洁桌子，重新布置餐桌 实习期间 所获奖罚 于2010年12月发放第一期奖金，2011年02月发放第二期奖金 澳门万豪轩集团餐饮有限公司实习报告 今天终于提起笔来要写点东西了，到今天为止，我来澳门实习已有三个月了。时间虽短，但是能写的东西还真的是挺多的。经过这三个月的工作，让我总结出不少的经验，对人与事的处理上也有很大的认识。这三个月的工作让我对餐饮集团的运营有了一定的了解，通过实际操作，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为策划自己的职业生涯垫前言实习单位简介 实习单位介绍南光（集团）有限公司是总部设在的国务院国资委国有资产监督管理委员会直属中央企业，集团前身南光贸易公司成立于1949年8月，是澳门最早的中资机构。南光集团主营业务包括日用消费品贸易、酒店旅游会展及配套服务业、地产经营开发和综合物流服务四大类；主要经营商品有：石油化工产品、五金矿产、粮油食品、轻纺服装、医药保健品等；拥有大型油库、加油站、酒店、百货商场、写字楼、码头、货仓冷库、运输车队等资产。Grand Plaza Group Catering Management Limited?， 位于澳门新口岸长崎街新华大厦。公司业务范围包括住宿、餐厅、酒楼及同类场所。本公司以中西餐主，下餐包括：酒家、富豪海酒家、京都酒、酒家玫瑰餐。座位1000位，500名。2. 实习部门：万豪火锅 万豪火锅由后厨、班地喱、酒吧及大厅构成。餐厅实行部门经理负责制，由前厅经理统筹安排，各分部主任或分部经理管理本部门事务，与其他部门密切配合，合作完成工作。（二）实习职位介绍上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、 “欢迎您到我们餐厅就餐”等。负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。二、实习体会与收获 （一）实习不是体验生活实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。2.实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务接触的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会3.实习期的关系作酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凤凰城酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。4.实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引另外，的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次