罗非鱼鳃组织中脂肪氧合酶的性质研究.PDF

第 卷第 期 水 产 科 学 ! # ./0 1! -/ 1# 年 月 ’()*+’*( (,’*-,* !$$% # 230 1 !$$% !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 罗非鱼鳃组织中脂肪氧合酶的性质研究 ， 4 ! 5 ! ! 何 雄 ，薛长湖 ，杨文鸽 ，徐大伦 （ 浙江医药高等专科学校，浙江 宁波 ； 宁波大学生命科学与生物工程学院，浙 41 54%$$$ ! 1 江 宁波 ； 中国海洋大学 水产学院，山东 青岛 ；） 54%!44 5 1 !66$$5 摘 要：试验结果表明脂肪氧合酶最适反应温度为 ，最适 为 和 。在 的条件下，最适底物浓 5$7 8) 4$ 1$ 1 $ 8)4$ 1 $ 度为 : ， 值为 ， 值为 。 对该酶有较强的抑制作 ! 1% 9 4$ ;/0 = ; $ 1$#5 ;;/0 = .;?@ 5 1 $A 9 4$ B ;C 8D/EFGH 1 ;GH *IJK 用。而在 的条件下，最适底物浓度为 : ， 、 、 等抗氧化剂有较强的抑制作用。 8) 1$ % 9 4$ ;/0 = L)K L)J JL)M 关键词：脂肪氧合酶；罗非鱼；鳃 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） (N4! K 4$$5O4444 !$$% $#O$$4%O$% 罗非鱼原产于非洲，属于鲈形目鲡鱼科罗非鱼属。因 被氧化的亚油酸，然后减压浓缩蒸发有机溶剂，得到较纯的 其具有生长快、食性杂、耐低氧、繁殖强等特点，已成为世界 亚油酸；羟基磷灰石、还原型谷胱甘肽为生化试剂； 为 UV( 性的主要养殖鱼类。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、 产品； 、 、 为食品级；其它试剂均为 KV*+,S L)K L)J JL)M 莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。其中尼罗罗非鱼是罗非 分析纯。 鱼中最大型的品种，而且骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味 41! 仪器与设备 道鲜美，营养价值亦高，深受欢迎