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微生物学;第二节 微生物的生长规律;微生物的特点：;一、微生物的个体生长和同步生长 1. 微生物个体细胞的生长; 细菌培养物在培养条件下度过的时间称为细菌的菌龄。;（2）酵母菌的生长;（3）霉菌的生长;2. 微生物的同步生长; 设法使某一群体中的所有个体细胞尽可能都处于同样细胞生长和分裂周期中，通过分析此群体在各阶段的生物化学特性变化，来间接了解单个细胞的相应变化规律。; 这种通过同步培养的手段而使细胞群体中各个体处于分裂步调一致的生长状态，称为同步生长（synchronous growth）。;获得微生物同步生长的方法：;（2）机械筛选法 利用处于同一生长阶段细胞的体积、大小的相同性，用过滤法、区带密度梯度离心法或膜洗脱法收集同步生长的细胞。;;二、单细胞微生物的典型生长曲线; 细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量。;细菌的生长曲线一般用菌数的对数为纵坐标作图; 根据微生物的生长速率常数（growthrateconstant），即每小时的分裂次数（R）的不同，一般可把典型生长曲线粗分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期等4个时期 。 ;延滞期; 又称停滞期、调整期和适应期。指少量单细胞微生物接种到新鲜培养基后，在开始培养的一段时间内细胞数目不立即增加，或增加很少，生长速度接近于零的一段时期——代谢系统是正在适应新环境。;分裂迟缓、代谢活跃;; 微生物接种到一个新的环境，暂时缺乏分解和催化有关底物的酶，或是缺乏充足的中间代谢产物等。为产生诱导酶或合成中间代谢产物，就需要一段适应期。 ;（1）菌种的遗传性 ;种子的接种龄;（3）接种量 接种量的大小明显影响延滞期的长短。; 在发酵工业上，为缩短延滞期以缩短生产周期，提高发酵效率，一般采用较大的接种量。;（4）培养基成分 ; 延迟期的存在会延长微生物正常的生长周期，在发酵工业中，使生产周期延长、设备的利用率降低，所以，应该尽量缩短延迟期。;（1）通过遗传学方法改变种的遗传特性使延滞期缩短；;（二）对数生长期（ Logarithmic phase ）;1. 对数生长期的特点; 对数生长期的细菌个体形态、化学组成和生理特性等均较一致，代谢旺盛、生长迅速、代时稳定，所以是研究微生物基本代谢及遗传特性的良好材料。它也常在生产上用作种子，使微生物发酵的迟缓期缩短，提高经济效益。;2. 对数生长期的3个重要参数;（2）生长速率常数（R）;（3）代时（G）;影响微生物增代时间（代时）的因素;③ 营养物浓度，营养物的浓度可影响微生物的生长速率和生长总量 ，在一定范围内，生长速率与营养物浓度呈正比；;④ 培养温度，在一定范围，生长速率与培养温度呈正相关。;应用意义： ;（三）稳定期（ stationary phase）; 这时的菌体产量达到了最高点，而且菌体产量与营养物质的消耗间呈现出一定的比例关系，这一关系就是生长产量常数Y（或称生长得率，growth yield）。;进入稳定期，细胞重要的分化调节阶段， 细胞内开始积聚糖原、异染颗粒和脂肪等内含物； 芽孢杆菌一般在这时开始形成芽孢或建立自然感受态等； 有的微生物在稳定期时还开始合成抗生素等次生代谢产物（secondary metabolites）——稳定期产物（idiolites）。;以指数期为主的菌体生长期（trophophase）;稳定期到来的原因; 以生产菌体或与菌体生长相平行的代谢产物（SCP、乳酸等）为目的的某些发酵生产来说，稳定期是产物的最佳收获期；; 可延长稳定生长期，以获得更多的菌体物质或积累更多的代谢产物。;（四）衰亡期（ decline phase或death phase）;细胞形态发生多形化， 例如会发生膨大或不规则的退化形态； 有的微生物因蛋白水解酶活力的增强而发生自溶（autolysis）； 有的微生物在这一期合成或释放对人类有益的抗生素等次生代谢产物； 在芽孢杆菌中，芽孢释放等。;产生衰亡期的原因 外界环境对继续生长越来越不利，Eg.营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累等，从而引起细胞内的分解代谢大大超过合成代谢，继而导致菌体死亡。; 不同的微生物或同一种微生物对不同物质的利用能力是不同的。 有的物质可直接被利用（ Eg.葡萄糖或NH 4+等）——称为速效碳源（或氮源）； 有的需要经过一定的适应期后才能获得利用能力（ Eg.乳糖或NO3-等）——称为迟效碳源（或氮源）。 当培养基中同时含有这两类碳源（或氮源）时，微生物在生长过程中会形成二次生长现象。;由于采用活菌计数比较麻烦，并要求严格进行操作，否则不易得到准确的