鹌鹑蛋罐头生产企业运用食品安全管理体系控制产品中兽药残留.pdfVIP

生亘亘撞卫生撞痊垒盔墅盟皇』型珀塑生鲞羞王塑塑地些堕盘生丛地丛卫竖型堕生鱼垡鲤卫型j掣 ’309‘ Cq!g-品安全] 鹌鹑蛋罐头生产企业运用食品安全 管理体系控制产品中兽药残留 郜兵王玻高田一郎 (辽宁出入境检验检监局，七连116001) 摘要 (目的】确保我国鹤鹑蛋罐头生产的安全卫生．应对日本“肯定列表制度’，提高出口企业的国际竞争力。 【方法]应用1S0220000食品安全管理体系．控制鹌鹑蛋罐头中的农兽药残留。[结果】为了消除食品原料本身带 来的农兽药残留，鹌鹑蛋罐头生产企此应建立自己的鹌鹁养殖基地．井在基地实施1S0220G00中所提出的可操作性 前提方案和HACCP计划，对饲料原料使用的兽药和消毒剂进行危害分析，有效的控制饲科收购和兽药使用这2个关 键控翩点，确保饲料不被外来物质污染，保证合理，科学使用兽药。【结论】鹌鹑蛋罐头生产企业通过加强糠头管理。 在鹌鹁养殖基地全面引进IS0220000食品安全管理体系．就能够有效地控制鹌鹩蛋罐头中的农兽药硪留，从而保证 出口罐头符台国际标准。 关键词鹌鹑蛋；罐头；兽药残留；食品安全；管理体系 (中圈分粪号)R1555(盘献标识码jB 近年来世界各国食品安全方面的恶性、突发性 蛋罐头中的兽药残留。 事件屡屡发生。1999年欧洲相继发生了几次二恶英 1 1S022000食品安全管理体系 污染动物饲料造成奶粉污染事件，引起全球性恐慌。 继二恶英(欧洲)和0-”大肠埃希菌(日本、欧洲、美 IS022000的食品安全管理体系适用食品链中所 国)事件后，又出现了猪瘟蔓延全球的事件。一些国 有类型的组织。1S022000强调组织中的沟通，沟通是 家为了追求高额利润，不惜使用各种手段，如饲料中 食品安全管理体系的重要原则，客户要求、食品监督 非法添加激素和生长促进剂等，弓【起人们对养殖动 管理机构要求、法律法规要求以及一些新危害产生 物产品的畏惧。英国用动物尸体制作的饲料喂牛，导 的信息都需要通过外部沟通来获得，以不断完善本 致英国疯牛病大爆发，并有可能传染给A类，疯牛病 组织的食品安全管理措旋。它提出前提方案、操作性 危机震动世界。随着“红心鸭蛋”、。多宝鱼”和“瘦肉 前提方案和FIACCP计划的重要性。“前提方案”是整 精”等新闻频频见诸报端，动物源性食品的兽药残留 个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件 问题逐渐暴露出来，以至于引起对整个国家动物源 和活动，它相当食品生产企业的良好操作规范或养 性食品残留监控体系的质疑。这些事件对人体健康 殖企业的良好农业操作规范；操作性前提方案可以 具有长期潜在危害，各国都大幅度提高食品安全卫 减少食品安全危害在食品链各环节的引入、污染或 生标准，制定一系列农兽药残留和有毒有害物质的 扩散的可能性，通过危害分析确定操作前提方案； 监控计划来保护本国人民身体健康。 HACCP是通过危害分析，确定生产过程中存在的危 近日，我国出I=1日本的鹌鹑蛋罐头由于盐霉素 害，并采取有效监控措施防止、消除食品的危害或把 超标在日本市场全部下架，部分产品被销毁，导致我 危害降低到可接受水平。操作性前提方案和HACCP 国鹌鹑蛋罐头出口受阻。如何确保鹌鹑蛋罐头兽药 计划2者的区别在于控制方式、方法或控制的侧重 残留指标符合日本“肯定列表制度”规定，是我们急 点不同，但是目的是一致的。 待解决的课题。日本“肯定列表制度”规定了蛋制品 有毒有害化学残留检测项目400多项，凡是目前没 有检测标准和限量的执行“一律标准”，即检测限值 HACCP是一种用于保护食品防止生物、化学、