模块一 酒店组织机构与人力资源规划.ppt

任课老师：王 晶 晶 手机号码Q Q：568667323 从一则小故事说起： 故事大意是：小猴想进城，可没人拉车。他想呀想，终于想出了一个好主意。他在车上系了三个绳套：一个长，一个短，一个不长也不短。他叫来了小老鼠，让他闭上眼，拉长套。他叫来小狗，让他闭上眼，拉短套。他再叫来小猫，在小猫背上系了一块肉骨头，让小猫闭上眼，拉不长不短的绳套。小猴爬上车，让大家一齐睁开眼，小老鼠看见身后有猫，吓得拉着长套拼命跑，小猫看见前面有只老鼠，拉着套使劲地追。小狗看见猫背上的肉骨头，馋得直往前撵。哈哈!小猴快快活活地坐在车里，不一会儿，就到了城里。 HRM的功能 选才：根据人力资源战略规划，吸收、寻求优秀人才和组织适用的人力资源。 用才：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长、避人之短，人尽其才、才尽其用。 育才：通过培训、教育，提高人力资源质量。 激才：通过建立激励机制、采取激励措施，调动员工积极性，激发员工潜能。 护才：通过卫生保健、劳动安全、平等就业等措施保护劳动者合法权益，维护劳动者持续劳动的能力。 留才：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的各类人才，维持员工队伍的稳定。  酒店中，不同层面的员工，其特点是不一样的，一般有以下特点 1、普通员工的特点： ⑴专业技能较低 ⑵流动量相对比较大 ⑶文化水平不高 ⑷比较在意薪酬的多少和福利的高低 ⑸学习能力不强 ⑹比较在意工作岗位 ⑺希望得到领导的赞扬 2、基层管理人员的特点: ⑴相对普通员工职业素质较高 ⑵对企业也比较忠诚 ⑶有较强的业务动手能力 ⑷有较强的学习愿望和上进性 ⑸管理技能相对比较简单 ⑹容易同下属沟通，但不容易同上司沟通 ⑺希望领导常关心其个人的工作状况 3、中层管理人员的特点: ⑴有较强的事业心和上进心 ⑵有丰富的酒店管理经验和经营方法 ⑶善于与客人和员工沟通 ⑷对酒店的工作有较强的动手能力 ⑸对酒店的工作非常热爱 ⑹对新事物有较快的反应能力 ⑺缺乏系统的理论知识 ⑻对人事管理的经验、财务知识相对薄弱 4、高层管理人员的特点: ⑴对酒店具有较强的全盘控制力 ⑵有丰富的酒店经营、管理知识和经验 ⑶对于员工、客人有很强的亲和力 ⑷对于市场的变化能及时做出反应 ⑸热爱酒店管理这项工作 ⑹管理上十分细心，而且要求严格 我国酒店业HRM的现状 优点： 1、从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化 2、员工来源越来越规范 3、员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善 4、人力资源管理逐步合理化 存在的问题 1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意 2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员 3、重视组织发展，轻视个人发展 4、重视人才引进，轻视人才培养 酒店的机构设置 ——设计酒店的组织机构    客房部和餐饮部是酒店的主要一线业务部门，人员数量较多，一线服务人员的工作一般由部门经理或者业务主管负责组织协调，领班一般也同基层员工参与工作，所不同的是领班还负责承担对基层员工的监督作用以及必要的技术支持作用。而且领班的职位多半是比较具有经验的老员工担当。严格来说领班不能算是一个管理岗位，但却延长了信息传播的路径，增加了管理层级。因此在这里我们建议一线部门不设置领班。 对于酒店的二线部门，包括工程、保安、人力、财务等部门。由于部门人员数量一般不太多，且人力、财务等管理部门的工作地点都比较集中。因此在这些二线部门中建议由部门经理起到全面协调和管理的作用，消除主管这一岗位。 （1）层级扁平 （2）机构合并 （3）岗位合并 （4）产品合并 案例引入 老黄是某酒店新上任的总经理，该酒店几年来发展迅速，现已有几家下属分店。上任后，老黄先考察餐饮部。在餐厅，他看见员工小沈正在按客人姓名放婚宴的席卡，就问，“你们店的菜系是什么菜系？有哪几种招牌菜？”小沈回答不出借口自己是新来的，所以只知道端盘子。 这时小沈的主管过来了，夸奖小沈是个不错的员工。随后，老黄走访了下属的几个分店。发现存在不少问题：分店的