第二章 酒店人力资源规划与配置.doc

第二章 酒店人力资源规划与配置 【学习目标】 了解酒店人力资源规划的内涵、内容、意义和程序 掌握酒店人力资源规划的方法 熟悉酒店人力资源配置的含义、原则及方法 第一节 酒店人力资源规划 【实践经典2—1】 星级酒店人才为何频频跳槽许多酒店的中高层管理人员都有跳槽经历，尤其是有经验的中层管理人员和熟练的一线服务人员，成了“抢手货”。一酒店公关经理称，每当一家新星级酒店开业时，各酒店的中层管理人员都会收到新酒店的邀请，这往往会导致酒店业的人员“动荡”。 　　据了解，酒店业的职员不少都较“花心”，一些人在酒店待一两年就换个东家，有的甚至只待了几个月，待上三五年或更长时间的人比较少。据不完全统计，酒店员工流动率平均达到30％左右。 　　酒店中层管理人员为何频频跳槽？一业内人士告诉记者，近几年江城的新酒店越来越多，需要大量的人才，而为节省培训带来的高人力资源成本，新酒店喜欢到处“挖人”，导致酒店人才频繁流动。据了解，目前我国酒店工作人员培训存在着很大的断层，相较而言，“挖人”比培养新人才要省事得多，只需开出较丰厚的条件即可。 　　此外，在星级酒店的从业经历也成为一些员工跳槽的砝码，不少人通过跳槽来达到晋升的目的。据了解，中层管理人员跳槽到新酒店后担任的职位一般都要高于原来的职位。一酒店负责人称，跳槽能帮其积累资本。/News_view.asp?id=1565 中国有句古话，叫“凡事预则立，不预则废”，意思是说不管做任何事情，如果想取得成功就必须先做好计划、做好准备，否则可能就会失败。不仅做事如此，酒店的人力资源管理也同样如此，为了保证酒店的整个系统能够正常运转，人力资源的配置能够更加合理，满足酒店人力资源的需求与供给，就必须事先做出科学的、有效的、合理的人员计划，对酒店人力资源进行整体上的规划。 一、酒店人力资源规划的内涵 酒店人力资源规划，是指酒店从自身的发展战略出发，根据内外环境变化及酒店长远发展战略，预测酒店对人力资源的供求，以满足酒店在不同的发展时期对人员的要求，以便能够提供合适的、有效的人力资源的活动。简单地说，酒店人力资源规划就是酒店在某个发展时期对人员的需求与供给进行预测，并采取相应措施使两者能够平衡的过程。酒店人力资源规划是一种战略性规划，它着眼于酒店未来的经营管理活动预先准备各种人力，并持续系统地分析酒店在不断变化条件下对人力资源的要求，开发制定出与酒店长期效益相适应的政策策略，因此它是酒店整体战略规划的有机组成部分。 酒店人力资源规划的内涵需要从以下几个方面进行理解： 第一，酒店人力资源规划需要从酒店发展的战略高度来进行。酒店人力资源规划是酒店人力资源管理的一部分，酒店人力资源管理又是整个酒店经营管理的一部分，而酒店的经营管理又必须遵从于酒店的发展战略，因此，酒店人力资源规划必须以酒店的最高发展战略为准则，否则，人力资源规划就会偏离目标，不能满足酒店对人力资源的供求。 第二，酒店人力资源规划必须根据内外环境的变化而变化。随着经济的全球化以及酒店内部的变革，劳动力的供给与需求也在不断地变化，因此，酒店所进行的人力资源规划就需要根据内外环境的变化而做出适时的调整。 第三，酒店人力资源规划是满足酒店在不同的发展时期对人员的具体要求，具有一定的预计性和推测性。 第四，酒店人力资源规划的目的就是要为酒店发展提供合适的、有效的员工，坚持能岗匹配的原则，同时从数量上和质量上满足酒店的用人要求，最终使酒店能够取得效益的最大化。 酒店人力资源规划是酒店人力资源管理的初始环节，是整个酒店经营管理的起点。搞好酒店的人力资源规划，对搞好整个酒店的经营管理，提高酒店的经济效益都具有重要的作用。 【补充资料2—1】　长城饭店的“管人之道” 长城饭店是一家五星级饭店，在实践中创造了自己的管理方式和管理模式，其主要特点可归为：????　?1．?人才导向意识：企业成败在于人才，人才的得来靠的不是等待，而寻找培养和科学地使用。人才是知识、能力和责任心的综合体，是宝贵的不可替代的资源，长城饭店的用人原则是：①用能力，不用庸人；②用人之长，不用圣人；③用人品德尚者，不用小人；④用一心为公者，不用自私自利人；⑤用努力工作者，不用阿谀奉迎者；⑥用有实际能力者，不唯学历、资历。?????　2．科学的领导管理体制。科学的领导管理体制是企业能正常运作的保障，工作中实行严格的垂直领导，岗位有明确而严格的职责。员工各负其责，确立严格、正常的工作程序，强调管理者必须严谨、严肃的执行规章，强调对事不对人。????　3．严格规章，严格纪律，严肃执行。建立饭店所有部门360个岗位的810项具体工作程序标准，严格实行科学的标准化制度，强调在制度面前人人平等。????　?4．高标准的设施、设备与优质的服务，不断更新的基础设施条件，为不断满足客人的需求和维护饭店声誉