安佳圣诞推荐原木系列.PDFVIP

安佳圣诞推荐原木系列 ★ 法式经典 圣诞限定 ★ 原木蛋糕（Buche de Noel）的来源 原木蛋糕源自于耶稣诞生时取暖的树干造型。如果说马 卡龙是法国的国民点心，那么圣诞原木蛋糕（Buche de Noel）则是法国人的圣诞大餐中的经典压轴甜点。 圣诞卷美味秘诀 使用新西兰进口安佳奶油芝士制作的蛋糕坯底比传统 海绵蛋糕口感更绵密，乳味更香浓。 原木蛋糕-圣诞卷甄选 安佳奶油芝士，凝聚乳之营养 。每公斤安佳奶油芝士需由12公斤新鲜牛奶提炼 而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、矿物质（钙等）、不饱和脂肪酸和多 种维生素等有益成分。 选择安佳，选择营养、美味和健康。 安佳专业乳品专业伙伴 抹抹茶茶圣圣诞诞卷卷 原木系列 一、芝士抹茶坯 安佳牛奶 0.150 kg 水 0.050 kg 四、组合 安佳奶油芝士 0.200 kg 安佳黄油 0.110 kg 芝士抹茶坯 0.500 kg 转化糖 0.050 kg 夹心奶油 0.350 kg 抹茶粉 0.025 kg 抹茶慕斯 0.110 kg 蛋黄 0.180 kg 装饰 0.010 kg 低粉 0.150 kg 总计 0.970 kg 泡打粉 0.008 kg 制作: 蛋白 0.340 kg 1.芝士蛋糕坯每片宽23.5CM； 砂糖 0.190 kg 总计 1.413 kg 2.芝士坯上涂抹抺茶慕斯，每片重120g； 制作: 3.中间卷打发淡奶油每片350g； 1.砂糖和蛋白打发； 4.卷起冷冻保存，根据需要切合适长短； 2.牛奶，水，芝士，黄油，转化糖一起煮至80℃； 5.装饰树纹（传统巧克力或转印纸）并放上圣诞装 3.冲入过筛的面粉，抹茶粉和泡打粉，搅匀，分次 　饰品。 　加入蛋黄，同打发的蛋白霜拌匀，入模； 4.烘烤