食物敏感讲座.PDF

食物敏感 講座 食物敏感講座 30-11-2008 30-11-2008 温莎公爵大厦 温莎公爵大厦 講者 講者 梁慧思 梁慧思 818 兒科中心營養師 818 兒科中心營養師 美國註冊營養師 美國註冊營養師 香港營養師協會認可營養師 香港營養師協會認可營養師 食物敏感 食物敏感 食物過敏的檢驗頗為困難 • 臨床檢驗干擾: 原有的腸道病、 微生物毒素的反應等 • 消化食物之酵素缺乏以致與食物敏感相似之 徵狀，如乳糖不奈症 檢驗包括: 臨床診斷及分析飲食史、血液檢驗、 皮膚試驗、戎食致敏食物及食物挑戰測試 食物敏感之常見徵狀 食物敏感之常見徵狀 皮下過敏反應: • 皮膚紅腫/ 痕癢 • 異位性皮炎(稱:濕疹) (Atopic Ezcema) 食物敏感之常見徵狀 食物敏感之常見徵狀 常見之消化道過敏反應: 口腔過敏症候群 • 口腔、舌頭等處紅腫、痕癢 胃腸道過敏 • 腸胃不適，如嘔吐、腹痛、肚瀉、便秘等 – 幾分鐘至兩小時反應 消化道過敏症 : 消化道過敏症 : 食物性腸道炎症候群 (Food-induced enterocolitis syndrome) • 嘔吐、腹瀉、缺水、腸道紅腫、腹脹 • 多由食用牛奶或豆蛋白所引起 • 多出現於兩月內的嬰兒 • 停用72小時候可康復 消化道過敏症 : 消化道過敏症 : 食物性結腸炎(Food-induced colitis) • 在糞便中發現血絲 • 多由食用牛奶或豆蛋白所引起 • 多出現於幾月內嬰兒 • 停用72小時候可康復 消化道過敏症 : 消化道過敏症 : 吸收不良症候候群(Malabsorption syndromes) • 瘦弱體輕、拒食、嘔吐、腹瀉等 • 多由食用牛奶或豆蛋白所引起 • 其也因素包括大豆、雞蛋、小麥等 • 多出現於幾月內嬰兒 • 停用後緩慢康復 食物敏感之常見徵狀 食物敏感之常見徵狀 呼吸道過敏反應 • 流眼水、眼部痕癢或紅腫、 噴嚏、咳嗽、支氣管痙攣、氣喘等徵 狀。 Put the Child Chinese Food Pyramid here 穀物類過敏 穀物類過敏 麥麩過敏症 Celiac Disease 麥麩過敏症 • 主要起因於腸道對麥麩(Gluten) 的不良反應， 導致腸道自體免疫反應 • 進食含麵筋食品出現嚴重腹瀉、腹痛、脹氣、 糞便酸臭的症狀。 唯一治療方法-- 避免進食小麥製品: 如麵包、蛋糕、餅乾、Pizza 、意粉、麵食 水果類過敏 水果類過敏 蘋果家族: 蘋果、梨 布冧家族: 西梅、桃、桃駁梨、杏甫、車厘子 瓜類家族: 西瓜、皺皮瓜、密瓜、木瓜 其它: 香蕉、橙、芒果、奇異果 蔬菜類過敏 蔬菜類過敏 • 粟米及其製品 • 蕃茄 • 紅蘿蔔 • 西芹 • 青瓜 • 薯仔 • 青椒 奶類及豆類 過敏 奶類及豆類 過敏 • 牛奶是嬰兒最常過敏的食物 – β-lactoglobulin 、casein 、α-lactoalbumin等 牛奶蛋白是主要的過敏原 • 豆類: 黄豆、蠶豆 乳糖不奈症與奶類過敏 Lactose Intolerance vs. Milk Allergy 肉類及豆科類 肉類及豆