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饲料分析检验学 《饲料分析检验学》学习方法 掌握饲料理化检验的基本概念（名词解释） 饲料分析检验的基本程序 感官检验的基本方法 饲料分析主要检验方法种类及其优缺点 主要检验方法的适用范围、原理、基本操作过程及特别需注意的问题 各类饲料品质检验指标有哪些 饲 料：能够提供动物所需养分、保证健康、促进生产，并在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。（国家标准定义） 在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。（饲料行业协会定义） 饲料质量：饲料原料和饲料加工后的优劣程度。 饲 料 变 异：饲料因饲料原料、饲料加工技术的差异，在饲料加工过程使用不良原料掺假 以及由于储存运输不当而损坏和变质造成的质量变化。 饲料分析及质量检测 运用实验手段，分析、测定饲料原料及产品的质量特性，然后把测定的结果与规定的质量标准相比较，以判断饲料的营养价值或对产品质量做出合格或不合格的判断。 总体―――具有完全一致的属性的待测样品的总数 检样――由分析的整批物料的各个部分采集的少量物料。 原始样品――从生产现场等总体分析检样采取许多份检样综合在一起的样品。 平均样品――原始样品经过技术处理以后，再抽取其中一部分供分析检验用的样品。 随机采样____按照随机抽取的原则，从分析的整批物料中抽取一部分样品的方法。 “五分法” 代表性采样____按照样品随空间(位置)和时间变化的规律（系统抽样法），采集样品，使采集到的样品能代表其相应部分的组成和质量。 样品的制备——指对样品的粉碎、混匀、缩分等过程。 新鲜样本：含有70％－90％的水分的饲料样本（大量游离水和少量吸附水） 半干样本：除去初水分的样本 风干样本：饲料样本中不含游离水，仅含有15％以下的吸附水的饲料样本。 绝干样品（absolute-dried sample）——是由固定的原因造成的，在测定过程中按一定的规律反复出现，有一定的方向性。这种误差大小可测，又称“可测误差”。方法误差、仪器误差、试剂误差、操作误差 偶然误差——由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可测，这类误差往往一时难于觉察 饲料的化学性污染（chemical pollution）是指各种化学物质如有害金属、化学农药、药物、化肥、合成洗涤剂、饲料添加剂、饲料添加剂及其它有毒有害的化合物对饲料的污染。 饲料养分 存在于任何饲料中能够维持动物生命和生产产品的化学成分。饲料养分可概括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质 六大类。 饲料概略养分分析） 用化学分析法测定饲料中水分、干物质、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和差值法计算无氮浸出物含量的方法。 饲料质量感官鉴别__以人的感觉为依据，用科学试验和统计方法来评价饲料质量的一种检验方法 饲料显微镜检测原理 以动植物形态学、组织细胞学为基础，依据各种饲料原料的特性，将显微镜下饲料的形态特征、物化特点、物理形状与实际使用饲料原料应有的特征进行对比分析的一种鉴别方法。 水分活度?（ water activity） 表示水与各种非水成分缔合的强度。 Aw＝?／?o ≈ p/p0 恒重 试样在烘干或灼烧最后两次重量之差不超过规定的克数，一般小于0.2mg~2.0mg 。 粗蛋白 饲料中蛋白质与氨基酸、酰胺、硝酸盐、铵盐等氨化物的含氮物质总称。 粗脂肪 用有机溶剂（主要是乙醚）加热提取干燥试样的可溶性物质，因其除脂肪外还含有部分有机酸、蜡质、色素、类脂质和部分脂溶性维生素，所以称为粗脂肪 促灰分－饲料经灼烧后所残留的氧化物、盐类等矿物质及泥沙等杂质 水溶性灰分——反映可溶性K、Na、Ca、Mg 等的氧化物和盐类的含量。 酸溶性灰分——反映Fe、Al等氧化物、碱土金属的碱式磷酸盐的含量。 酸不溶性灰分——反映污染的泥沙及机械物和饲料中原来存在的微量SiO2的含量 粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维是指饲料有机物中不溶于稀酸、稀碱、乙醇、乙醚的无灰残留物的总称。 １．饲料分析检验的基本程序： 检验采样 饲料感官检验 样品处理 （样品制备） 实验室 测定分析 动物性饲料质量检验 动物性饲料卫生安全监测 （营养成分分析） （有害物质检测）