慢性肾脏病与饮食,2017313.ppt

CKD病人主食的选择 ? 重要提示——用淀粉类食物替代普通米面 ? 提供能量 ? 减少蛋白质总量 ? 减少非优质蛋白质摄入量 常见的淀粉类食物都有哪些呢 ？ 麦淀粉主食的制作 ? 什么是麦淀粉 ? 将小麦粉中的蛋白质部分去除 ? 如何获得麦淀粉 ? 自制：面粉2斤放盐少许，加水1斤揉成面团，置室温中醒1～ 2小时，待面团醒开后加3～4倍的水，用手轻捏面团，将淀 粉洗入水中。如此反复捏洗4～5次，直至面团洗至无浮粉为 止。将淀粉浆水集中、静置、沉淀，收集下层的淀粉浆，盛 于布袋中沥干、压碎 ? 市售小麦淀粉、澄面 轻松制作低蛋白主食 主要内容 常见的低蛋白主食 低蛋白主食制作 用物准备 第一步 调面  第二步 烫面 第三步 揉面 第四步 半成品 只有您想不到，没有您做不到 …… 华丽转身！ 轻松制作麦淀粉主食 3.揉面 4.成品 麦淀粉食物的制作经验 1、?首先要用开水烫面，把它搅拌一会儿，静放10分钟左右 2、然后揉成面团，制作蒸饼、水饺、包子等麦淀粉主食 3、口感可能不松软，但对疾病有益。 4、可以将麦淀粉和普通面粉对半掺加，这样可以改善口味。 5、购买：超市、卖米面的市场、市场杂货店。 6、名称：小麦淀粉、澄粉 哪里能买到麦淀粉 1、市面上看到的只有小麦淀粉、澄粉之类的。那么看了上面的内容后，大家也就都应该知道了其实小麦淀粉、澄粉就是麦淀粉了吧。 2、超市、卖米面的市场、市场杂货店。 ? 高钾的危害：肌肉瘫痪、心跳减慢/停跳 低钾的危害：无力、腹胀、软瘫、尿潴留、心率失常等 几乎所有干果：如果脯、杏干、无花果、提子干、榛子。 豆类及制品：大豆、蚕豆、芸豆、绿豆、黑豆、赤小豆、绿 豆面等 菌类：银耳（干）、蘑菇、口蘑、木耳（干）等 腌制食品：腌菜、酱菜 海产品：紫菜、虾米 蔬菜：扁豆、竹笋、马铃薯、菠菜、海带等 水果：香蕉、榴连、椰子、香石榴、桔子等 饮料类：啤酒、水果汁等 * * * * * * * * * 慢性肾脏病与饮食 南方医科大学顺德医院 肾内科 * 慢性肾脏病（Chronic Kidney Disease， CKD），指的是有下面一项异常即可诊断:①肾脏损伤(血、尿成分异常、或影像学检查异常、或病理学检查异常)≥3个月，有或无肾小球滤过率(GFR)异常；②GFR60ml/min·1.73m2≥3个月，有或无肾脏损伤证据。 5、GFR15 ml/min 1 、GFR≥ 90 ml/min 2、GFR为60～89 ml/min 3、GFR为30～59 ml/min 4、GFR为15～29 ml/min CKD可分5期 概念 * 发病率: 我国成年人群中慢性肾脏病的患病率为10.8%。 发病趋势: 据估计，终末期肾脏病（尿毒症）未来10年仍将以每年4.1％ 的速度上升。 医疗费用高: 1％医疗患者群占整个医疗预算的7％; 在中国每年透析费用约49亿; 知晓率低： 知晓率为 9.7％。所以说慢性肾脏病是“沉默的杀手”！ 发病概况 * 2006 2007 2008 主题 ： “早期发现和预防慢性肾脏病” 主题： “了解您的肾脏” 主题： “神奇的肾脏” 世界肾脏病日 “肾脏病与肥胖” 2017 主题： 认识慢性肾脏病 肾脏结构 肾脏是人体的重要器官 重要的生理功能 制造尿液 排走血液中的废物和多余水份 控制您身体的化学平衡 帮助控制您的血压 帮助保持骨骼的健康 帮助制造红细胞 肾脏病的原因有那些? 慢性肾小球肾炎 糖尿病 高血压 高尿酸 尿路结石、前列腺增生症 多囊肾 系统性红斑性狼疮 肥胖、滥用药物、乙型肝炎等 慢性肾脏病属于典型的生活方式疾病 慢性肾脏病属于持续进展性的疾病 慢性肾脏病分期 5期 ＜15 4期 15～29 3期 30～59 2期 60～89 1期 ≥90 肾小球滤过率 ml/min/1.73m2 终末期肾脏病（尿毒症） 慢性肾脏病早期表现？ 1、晨起时眼睑或颜面水肿。　　 2、小便泡沫多且长久不消失。　　 3、尿色改变。　　 4、血压升高。　　 5、原因不明的腰痛、腰酸。　　 6、尿量过多或过少。　　 7、夜尿增多。 少尿或无尿 疲乏、无力、注意力不集中 恶心、呕吐、食欲下降、口有尿臭味 瘙痒、皮肤干燥 皮肤、口唇苍白 水肿（脚踝、小腿、双手等） 呼吸困难 肾功能衰竭时的常见临床症状 如何发现慢性肾脏病？ 验尿 抽血 肾脏彩超 若您是慢性肾脏病患者，您应该问