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国际食品法典标准 速冻虾或对虾 CODEX STAN 92-1981 2014 年修正 CODEX STAN 92-1981 1 1 适用范围 1 本标准适用于生品或者完全或不完全熟制的、去壳或不去壳的速冻虾和对虾 。 2 说明 2.1 产品定义 速冻虾由以下科的物种制备而得： (a) 对虾科（Penaeidae ） (b) 长额虾科（Pandalidae ） (c) 褐虾科（Crangonidae） (d) 长臂虾科（Palaemonidae ） 不同属的虾不应混装；但同属不同种、外观相近的虾可混装。 2.2 加工定义 加工熟制或冷却用水应达到饮用水品质或为清洁海水。 产品经过适当预处理后，应按照下述规定条件进行冷冻加工：冷冻程序应在适宜的设备中进行，