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动物性食品中兽药残留的危害及其原因分析-食品与生物技术学报
第28卷第2期 食品与生物技术学报 V01．28No．2
2009年3月 ofFood Mar． 2009
Journal Scienceand
Biotechnology
文章编号：1673—1689(2009)02—0162—05
动物性食品中兽药残留的危害及其原因分析
陈一资， 胡滨
(四川农业大学食品学院，四川雅安625014)
摘 要：现代畜牧业日益趋向于规模化和集约化生产，越来越多地使用兽药以保障畜禽健康生长
和畜牧业的正常发展。如果不合理的使用兽药后易造成动物性食品中兽药残留。不但影响动物
性食品的安全性，危害人体健康，而且还影响动物性食品的国际贸易，对引起动物性食品中兽药残
留的现状、原因及其危害进行探讨，提出控制动物性食品中兽药残留的措施与建议。
关键词：兽药残留；动物性食品；危害；耐药性
中图分类号：S85 文献标识码：A
Reasons＆HarmofAnimalMedicineRemainderrtoAnimalMaterialFood
CHENYi—Zi， HUBin
ofFood 625014，China)
(College Engineering，SichuanAgriculturalUniversity，Ya’an
animal tendsto inscale-rizationwithintension
Abstract：Modern gradually，
husbandryproduce
beastmedicinemoreandmore livestock—bird andtheanimal
Using guarantees growthheahhly
unreasonablebeastmedicine about
husbandrydevelopmentregularly．If using easilybrings
in affectsnot the
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andharmthe alsotheinternationaltrade．The
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